{"id":1112605,"date":"2022-06-19T16:33:12","date_gmt":"2022-06-19T14:33:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1112605"},"modified":"2022-06-19T16:33:12","modified_gmt":"2022-06-19T14:33:12","slug":"como-olia-el-pasado-investigadores-alemanes-estudian-viejos-aromas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/como-olia-el-pasado-investigadores-alemanes-estudian-viejos-aromas\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo ol\u00eda el pasado? Investigadores alemanes estudian viejos aromas"},"content":{"rendered":"

Jena (Alemania), 19 jun (dpa) – Quien asocie la arqueolog\u00eda \u00fanicamente con excavaciones y espectaculares hallazgos de momias podr\u00eda sentirse inicialmente un poco desilusionado al observar el puesto de trabajo de Barbara Huber<\/strong>, investigadora del Instituto Max Planck para la Ciencia de la Historia Humana.<\/p>\n

\"Investigadores\"
Barbara Huber, investigadora del Instituto Max Planck para la Ciencia de la Historia Humana, extrae material de restos arqueol\u00f3gicos para reconstruir olores del pasado en un laboratorio de Jena, en el este de Alemania. Foto: Martin Schutt\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Se trata de un laboratorio en Jena<\/a><\/span>, en el este de Alemania, donde la cient\u00edfica est\u00e1 rodeada de frascos peque\u00f1os, centrifugadoras, algunos aparatos de mayor tama\u00f1o y monitores. Un peque\u00f1o fragmento de arcilla es lo \u00fanico que, a primera vista, recuerda a las excavaciones y a las culturas del pasado.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 mezclaban los antiguos egipcios en sus perfumes? \u00bfQu\u00e9 olores predominaban en el Barroco? \u00bfAlguien quem\u00f3 incienso en la vasija cuyo fragmento se encuentra en el laboratorio de Huber?<\/p><\/blockquote>\n

Lo que interesa a esta cient\u00edfica se convirti\u00f3 durante los \u00faltimos a\u00f1os en una nueva l\u00ednea de investigaci\u00f3n en toda Europa, ya que, con la ayuda de nuevas tecnolog\u00edas, qu\u00edmicos y arque\u00f3logos no solo pueden recrear aromas y olores del pasado, sino tambi\u00e9n revivirlos.<\/p>\n

El procedimiento fue recientemente difundido por Huber y otros colegas en la revista especializada \u00abNature Human Behaviour\u00bb: se toman pruebas de los hallazgos arqueol\u00f3gicos, como el fragmento de la vasija del incienso.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, se colocan en diferentes disolventes, con lo que se pueden extraer las biomol\u00e9culas de las antiguas sustancias. Al girar r\u00e1pidamente la mezcla de la muestra, los residuos de arcilla pueden separarse de las biomol\u00e9culas de las sustancias org\u00e1nicas. Lo que queda es un l\u00edquido que se sigue analizando posteriormente con diversos dispositivos.<\/p>\n

\u00abEntonces obtenemos una composici\u00f3n de todas las mol\u00e9culas -la llamada huella qu\u00edmica de las antiguas fragancias- y podemos determinar en qu\u00e9 sustancias se encuentran estas mol\u00e9culas\u00bb, explica Huber.<\/p><\/blockquote>\n

La experta detalla que esto no solo permite determinar si el incienso se quem\u00f3 realmente en el recipiente del que procede el fragmento. Tambi\u00e9n es posible crear una lista de sustancias con la ayuda de las cuales se podr\u00eda reconstruir dicho olor.<\/p>\n

De esta manera, puede reconstruirse la composici\u00f3n de un perfume del antiguo Egipto. Tambi\u00e9n es posible rastrear las rutas comerciales de las antiguas sustancias, explica Huber. Por ejemplo, es posible determinar si los aromas y las especias solo se encontraban en la zona o se importaban de regiones extranjeras.<\/p>\n

Pero, adem\u00e1s, \u00bfc\u00f3mo ol\u00eda el pasado? Investigadores de diferentes disciplinas de toda Europa tambi\u00e9n se reunieron para encontrar una respuesta.<\/strong><\/p>\n

El proyecto \u00abOdeuropa\u00bb, financiado por la Uni\u00f3n Europea, pretende crear algo as\u00ed como una enciclopedia de los olores. A partir de im\u00e1genes, textos y objetos de cuatro siglos, los cient\u00edficos quieren averiguar c\u00f3mo se expresaba el aroma en las distintas lenguas y con qu\u00e9 lugares se asociaba.<\/p>\n

Tanto las im\u00e1genes como en textos centenarios contienen muchas referencias a productos, alimentos, plantas y escenarios, apunta Andrea B\u00fcttner<\/strong>, que trabaja en el equipo alem\u00e1n de \u00abOdeuropa\u00bb y dirige de la c\u00e1tedra de Investigaci\u00f3n Arom\u00e1tica y Olfativa de la Universidad Friedrich Alexander de Erlangen-N\u00faremberg.<\/p>\n

B\u00fcttner puntualiza que el ambiente relacionado con los olores cambi\u00f3 a lo largo de los siglos, principalmente por la higiene. Por ejemplo, todo diferente \u00absi ya no viven animales en la misma casa. Adem\u00e1s, tiene una influencia dr\u00e1stica si se tiene materia fecal delante de la puerta o no\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan se\u00f1ala B\u00fcttner, a la vez que se perdieron muchos aromas naturales con el paso del tiempo, se generaron otros olores de origen industrial.<\/p>\n

\u00abSi actualmente una persona de hace 500 a\u00f1os caminara por una ciudad europea, con todo el tr\u00e1nsito vehicular, bien podr\u00eda pasar que esa persona no pudiera tolerar esos olores\u00bb, pone como ejemplo. En definitiva, concluye esta investigadora, todo es cuesti\u00f3n de lo que a uno est\u00e1 acostumbrado.<\/p>\n

Por David Hutzler (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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