{"id":1109812,"date":"2022-04-19T17:51:20","date_gmt":"2022-04-19T15:51:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1109812"},"modified":"2022-04-19T17:51:20","modified_gmt":"2022-04-19T15:51:20","slug":"cocinar-en-casa-pasta-de-curry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/cocinar-en-casa-pasta-de-curry\/","title":{"rendered":"Cocinar en casa: Pasta de curry"},"content":{"rendered":"

(dpa) – La pasta de curry<\/strong> <\/span><\/a>perfecciona la cocina asi\u00e1tica y otorga a los alimentos la dosis justa de picante. Y no siempre tiene que ser adquirida en una tienda, sino que tambi\u00e9n puede prepararse en casa. La elecci\u00f3n del aj\u00ed ser\u00e1 la que determinar\u00e1 entonces el grado de picante y el aroma.<\/p>\n

\"curry\"
La pasta de curry casera tiene un sabor especialmente fresco y arom\u00e1tico. Foto: Franziska Gabbert\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Los ingredientes para este cl\u00e1sico de la cocina tailandesa tambi\u00e9n pueden encontrarse sin mayor esfuerzo en el supermercado<\/strong>. Seg\u00fan afirma el Centro Federal de Nutrici\u00f3n de Alemania (BZfE), para esta receta se requieren aj\u00edes, comino o cilantro, chalotas, ajo, cedr\u00f3n y jengibre.<\/p>\n

Ligeramente tostada y machacada con un mortero, se forma una crema espesa que puede conservarse durante aproximadamente una semana, seg\u00fan las estimaciones del BZfE.<\/p>\n

Quien se atreva a sentir cosquillas en su paladar, debe utilizar aj\u00edes verdes tailandeses. Junto con las chalotas, el ajo, la albahaca y el jengibre tailand\u00e9s, se produce una fuerte pasta de curry verde (Kaeng Khiao Wan).<\/p>\n

En tanto, algo m\u00e1s suave es la pasta de curry rojo (Kaeng Phet), que se elabora en consecuencia con chiles rojos y suele contener cilantro y cedr\u00f3n.<\/p>\n

Por su parte, la pasta de curry amarilla (Kaeng Kari) es ideal para todos aquellos que son sensibles a lo picante, pero que de todas maneras no quieren desistir de la comida asi\u00e1tica.<\/p>\n

El t\u00edpico sabor<\/strong><\/span><\/a> se obtiene a trav\u00e9s de los chiles rojos secos y la c\u00farcuma, que le dan color a la pasta, as\u00ed como la canela, el clavo y la nuez moscada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) – La pasta de curry perfecciona la cocina asi\u00e1tica y otorga a los alimentos la dosis justa de picante. Y no siempre tiene que ser adquirida en una tienda, sino que tambi\u00e9n puede prepararse en casa. La elecci\u00f3n del aj\u00ed ser\u00e1 la que determinar\u00e1 entonces el grado de picante y el aroma. Los ingredientes […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1109813,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[599],"tags":[],"class_list":["post-1109812","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t