{"id":1102868,"date":"2021-12-16T23:06:50","date_gmt":"2021-12-16T22:06:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1102868"},"modified":"2021-12-16T23:06:50","modified_gmt":"2021-12-16T22:06:50","slug":"la-historia-sobre-las-patatas-a-la-francesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/la-historia-sobre-las-patatas-a-la-francesa\/","title":{"rendered":"La historia sobre las patatas a la francesa"},"content":{"rendered":"

Uno de los juegos m\u00e1s populares en los casinos son las divertidas ruletas y sus diferentes variantes. Hoy en d\u00eda no tenemos la necesidad de trasladarnos hasta un recinto de juegos, porque hay diferentes webs para jugar a la ruleta francesa<\/a><\/strong><\/span> por internet, y qu\u00e9 mejor forma de hacerlo que comiendo un aperitivo tambi\u00e9n exportado de Francia: las famosas patatas a la francesa. \u00bfConoces su historia?<\/p>\n

\"patatas\"<\/p>\n

Los or\u00edgenes de las patatas fritas son objeto de una disputa constante entre Francia y B\u00e9lgica.Desde el punto de vista belga, el t\u00e9rmino \u00abpatatas fritas\u00bb se populariz\u00f3 cuando se produjo un malentendido generalizado, en el que se asimil\u00f3 la cocina belga debido al desconocimiento unido a la lengua com\u00fan y la proximidad geogr\u00e1fica, alegando que ser\u00edan suyas.<\/p>\n

Sin embargo, podr\u00edan haberse creado en Espa\u00f1a, donde se introdujeron por primera vez las patatas procedentes de las colonias del Nuevo Mundo.<\/p>\n

\u00bfPatatas a la espa\u00f1ola?<\/h2>\n

De hecho, una de las primeras menciones documentadas del platillo proviene de Espa\u00f1a: Francisco N\u00fa\u00f1ez de Pineda y Bascu\u00f1\u00e1n, en su obra Cautiverio feliz<\/em> (1673), describe una cena para dos caciques mapuches<\/a><\/strong><\/span> (tribu nativa de Sud\u00e1merica) en la que las mujeres \u00a0ind\u00edgenas \u00abmandaron a fre\u00edr y guisar las papas\u00bb. Esto ocurri\u00f3 el 29 de noviembre de 1629, dentro del Fuerte de Nacimiento en la Regi\u00f3n del Biob\u00edo de Chile, durante la Guerra de Arauco. Entonces, aunque no haya demasiado registro hist\u00f3rico, no ser\u00eda demasiado extra\u00f1o que las primeras patatas fritas o a la francesa hayan sido cocinadas en Espa\u00f1a.<\/p>\n

\u00bfFrancesas o belga?<\/h2>\n

Pero, volviendo a la pa\u00edses franc\u00f3fonos que se disputan su origen, seg\u00fan el profesor Paul Ilegems, director del Museo de Brujas (B\u00e9lgica), se atribuye a la espa\u00f1ola Santa Teresa de \u00c1vila la invenci\u00f3n de las patatas fritas o papas fritas, y tambi\u00e9n cita pruebas de la pr\u00e1ctica de la fritura en la cocina mediterr\u00e1nea.<\/p>\n

En unperi\u00f3dico belga Jo G\u00e9rard [fr] afirma que las patatas se fre\u00edan en el valle del Mosa antes de 1680, cuando a\u00fan formaba parte de los Pa\u00edses Bajos gobernados por Espa\u00f1a, pero actualmente parte de B\u00e9lgica<\/a><\/strong><\/span>. \u201cLos habitantes de Namur, Andenne y Dinant ten\u00edan la costumbre de pescar en el Mosa peque\u00f1os peces y fre\u00edrlos especialmente entre los pobres, pero cuando el r\u00edo se congelaba y la pesca se volv\u00eda peligrosa, tallaban las patatas en forma de peque\u00f1os peces y las colocaban en una freidora\u00bb, declar\u00f3 G\u00e9rard en su manuscrito de 1781.<\/p>\n

Sin embargo, no tiene nada que ver con la historia de la patata frita, ya que las patatas no llegaron a la regi\u00f3n hasta alrededor de 1735. Adem\u00e1s, dada la situaci\u00f3n de la econom\u00eda del siglo XVIII, es muy improbable que un campesino utilizara mucha grasa para cocinar las patatas.<\/p>\n

Posible origen del t\u00e9rmino<\/h2>\n

Cuando las fuerzas expedicionarias estadounidenses llegaron a B\u00e9lgica en la Primera Guerra Mundial, espec\u00edficamente en 1917, creyeron que las patatas fritas eran un alimento franc\u00e9s, ya que el ej\u00e9rcito belga hablaba este idioma. Sin embargo, el t\u00e9rmino ya se utilizaba desde muchos a\u00f1os antes, y su uso no creci\u00f3 sustancialmente hasta mucho despu\u00e9s<\/p>\n

En aquella \u00e9poca, las \u00abpatatas fritas\u00bb eran cada vez m\u00e1s populares (la expresi\u00f3n ya se utilizaba en Estados Unidos en 1899), aunque no se sabe con certeza si se refer\u00eda a los palitos o a las rodajas de patata. En un art\u00edculo de Good Housekeeping, espec\u00edficamente referido a la \u00abEconom\u00eda de la cocina en Francia\u00bb, se dice que la calidad de las patatas fritas se debe \u00abprincipalmente al hecho de que se utiliza mucha grasa\u00bb, especialmente en B\u00e9lgica, donde se pasan por grasa tambi\u00e9n y no solo por aceite como lo hacen los franceses.<\/p>\n

Es importante destacar que solamente en B\u00e9lgica es donde son consideradas como un platillo nacional, especialmente en la comida m\u00e1s famosa del pa\u00eds: los moule<\/em>s-<\/em>frites<\/em>, que son mejillones acompa\u00f1ados con patatas fritas. As\u00ed que, al final del d\u00eda, lo m\u00e1s seguro es que provengan de ambos pa\u00edses.<\/p>\n

Las patatas a la francesa en la actualidad<\/h2>\n

Probablemente cuando nos dirijamos a un casino a jugar la ruleta francesa o europea, entre las opciones de la carta est\u00e9 alguna de las m\u00faltiples variedades de las patatas fritas, pues hay un sinf\u00edn de formas diferentes de prepararlas.<\/p>\n

En pa\u00edses como Colombia, Per\u00fa y Ecuador, encontramos la \u00absalchipapa\u00bb que son patatas fritas con pedazos de salchichas y muchas salsas. En la comida tex-mex tenemos las patatas fritas que llevan chile y carne molida encima, o las que tienen queso fundido. Incluso, algunos consideran la tortilla de patatas como otra variante.<\/p>\n

Adem\u00e1s, no solo var\u00edan sus contornos sino las m\u00faltiples formas de prepararlas, por ejemplo, tenemos las patatas waffles, que son cortadas y fritas con esa forma, las que tienen forma de espiral o las famosas chips brit\u00e1nicos, que son cortadas muy delgadamente; son estas mismas papas las que conocemos como Lays o Pringles.<\/p>\n

Tambi\u00e9n podemos encontrar batatas fritas, que se cortan \u00aba la francesa\u00bb y se cocinan en aceite, haciendo que la \u00fanica diferencia sea el sabor dulce en contraste al sabor neutro de la patata.<\/p>\n

Aunque no sepamos exactamente si son belgas o francesas, las patatas a la francesa son de los mejores inventos culinarios que conocemos y son ideales para darse un gusto mientras jugamos a la ruleta francesa por internet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uno de los juegos m\u00e1s populares en los casinos son las divertidas ruletas y sus diferentes variantes. Hoy en d\u00eda no tenemos la necesidad de trasladarnos hasta un recinto de juegos, porque hay diferentes webs para jugar a la ruleta francesa por internet, y qu\u00e9 mejor forma de hacerlo que comiendo un aperitivo tambi\u00e9n exportado […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1102869,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[599],"tags":[],"class_list":["post-1102868","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t