{"id":1101012,"date":"2021-11-05T03:34:07","date_gmt":"2021-11-05T02:34:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1101012"},"modified":"2021-11-05T03:34:07","modified_gmt":"2021-11-05T02:34:07","slug":"asi-se-hace-el-filete-empanado-perfecto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/asi-se-hace-el-filete-empanado-perfecto\/","title":{"rendered":"As\u00ed se hace el filete empanado perfecto"},"content":{"rendered":"

(dpa) – Tiene que ser crujiente por fuera y bien finito por dentro. En el imaginario centroeuropeo, cuando se tiene hambre, no hay mejor forma de poner remedio que con un \u00abschnitzel\u00bb, un filete empanado, acompa\u00f1ado de ensalada de patatas o patatas fritas. Para que el \u00abschnitzel\u00bb quede realmente perfecto, se pueden seguir algunos trucos.<\/p>\n

\"filete
El filete con un empanado crujiente resulta un plato perfecto. Foto: Christin Klose\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Consejo 1: hacer uno mismo el pan rallado<\/h4>\n

Si al comensal le gusta que la envoltura del filete sea realmente crujiente, lo mejor es rallar pan blanco que ya est\u00e9 duro y meterlo en una bolsa de pl\u00e1stico. Se machaca la bolsa con una sart\u00e9n o un objeto contundente y pesado y, finalmente, se aplasta la masa con un rodillo para que quede a\u00fan m\u00e1s fina, explica la revista \u00abLecker\u00bb (edici\u00f3n de marzo de 2021)<\/p>\n

Consejo 2: aplastar un poco la chuleta<\/h4>\n

Solo una chuleta que ha sido aplastada de forma uniforme se convierte en una chuleta tierna. El grosor ideal es de cinco mil\u00edmetros. El truco para saber si se ha acertado en la medida es colocar el celular junto a la pieza de carne. El m\u00f3vil tiene que ser m\u00e1s alto que la chuleta.<\/p>\n

Consejo 3: sin presionar<\/h4>\n

Al empanar, es mejor no presionar demasiado la carne. El empanado debe quedar suelto alrededor de la carne para que quede bien esponjoso.<\/p>\n

Consejo 4: Empezar r\u00e1pido<\/h4>\n

Tras empanar la carne, es mejor fre\u00edrla inmediatamente, ya que de lo contrario la cobertura de pan rallado se humedecer\u00e1 y se acartonar\u00e1.<\/p>\n

Consejo 5: La mejor grasa para fre\u00edr<\/h4>\n

Seg\u00fan los expertos, la mejor experiencia de sabor se obtiene con la mantequilla clarificada. Puedes saber si est\u00e1 lo suficientemente caliente haciendo la prueba del palito: en cuanto se ponga el palito de madera en la grasa, deber\u00edan aparecer peque\u00f1as burbujas en ella.<\/p>\n

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