{"id":1072637,"date":"2020-08-11T13:42:41","date_gmt":"2020-08-11T13:42:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1072637"},"modified":"2020-08-11T13:42:41","modified_gmt":"2020-08-11T13:42:41","slug":"todo-lo-que-debes-saber-sobre-el-jamon-serrano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/todo-lo-que-debes-saber-sobre-el-jamon-serrano\/","title":{"rendered":"Todo lo que debes saber sobre el jam\u00f3n serrano"},"content":{"rendered":"

\"\"El jam\u00f3n serrano es un embutido ib\u00e9rico de gran reconocimiento y prestigio en el mundo. En concreto, el jam\u00f3n espa\u00f1ol ocupa un importante lugar dentro de la cocina ib\u00e9rica. Y es, junto a la paella o el gazpacho, uno de los alimentos que representa a la cultura espa\u00f1ola fuera de sus fronteras.<\/span><\/p>\n

Hay muchas hip\u00f3tesis sobre c\u00f3mo comenz\u00f3 a prepararse y consumirse el jam\u00f3n serrano el ib\u00e9rico en la Pen\u00ednsula. Algunos lo remontan a la \u00e9poca romana o incluso mucho antes. Lo cierto, es que los pueblos ib\u00e9ricos entendieron los beneficios gastron\u00f3micos de utilizar la carne de cerdo.<\/span><\/p>\n

Sin embargo, aunque<\/span> Espa\u00f1a posee los mejores jamones del mundo,<\/b> es necesario saber diferenciarlos, ya que no todos los jamones son iguales: ni en sabor, ni en proceso de curado, ni en su origen. Es as\u00ed, como los<\/span> jamones ib\u00e9ricos y los <\/b>Jamones Serranos<\/a><\/strong><\/span> provienen de razas distintas del cerdo.<\/b><\/p>\n

Los<\/span> jamones ib\u00e9ricos provienen del cerdo ib\u00e9rico<\/b>: una raza que solo se reproduce en Espa\u00f1a. Estos cerdos negros se alimentan, en su mayor\u00eda, de bellotas y se cr\u00edan en libertad, lo que propicia mayor cantidad de grasa intramuscular.<\/span><\/p>\n

Por su parte, el<\/span> jam\u00f3n serrano<\/b> proviene de la raza de cerdos blancos europeos. <\/b>Entre los m\u00e1s comerciales se encuentran como el Pitrean; el Landrace, Large White o el Duroc. Pa\u00edses como Italia y Portugal tambi\u00e9n elaboran este tipo de jam\u00f3n con sus ejemplares de cerdo blanco, los cuales no pertenecen a un h\u00e1bitat espec\u00edfico, como s\u00ed lo necesitan los cerdos ib\u00e9ricos.<\/span><\/p>\n

Proceso de curado del jam\u00f3n<\/span><\/h2>\n

El curado es un proceso milenario que permite <\/span>conservar todo tipo de carnes como las carnes rojas o el pescado.\u00a0<\/b><\/p>\n

En este sentido, el procedimiento de conservaci\u00f3n del jam\u00f3n serrano conlleva <\/span>reacciones qu\u00edmicas y de oxidaci\u00f3n<\/b> que evita que la carne se descomponga. En el caso de este <\/span>embutido ib\u00e9rico, el proceso de curaci\u00f3n oscila entre los 14 y 15 meses<\/b> (los clasificados como Reserva) y de m\u00e1s de 15 meses de secado al aire libre y de salaz\u00f3n (los de Gran Reserva).<\/span><\/p>\n

Aportes nutricionales del jam\u00f3n serrano<\/span><\/h2>\n

El jam\u00f3n serrano es el tipo de embutido m\u00e1s com\u00fan de Espa\u00f1a. No obstante, por lo cotidiano que es en muchas mesas espa\u00f1olas, algunos olvidan que su consumo aporta un <\/span>gran valor nutricional al organismo.<\/b><\/p>\n

En \u00e9l, encontramos calcio, hierro, potasio, f\u00f3sforo, zinc y magnesio. Tambi\u00e9n es una fuente natural de prote\u00ednas, las cuales son necesarias para el mantenimiento y buen funcionamiento de los \u00f3rganos, m\u00fasculos y tejidos del cuerpo. Adem\u00e1s<\/span>, los \u00e1cidos grasos disponibles en el jam\u00f3n serrano aportan energ\u00eda al cuerpo<\/b> y es un aliado anticoagulante para el sistema cardiovascular.<\/span><\/p>\n

Es importante se\u00f1alar que el jam\u00f3n puede ser un aliado para la salud, siempre que forme parte de una dieta balanceada con ingesta de otros alimentos que tambi\u00e9n aportan <\/span>prote\u00ednas, minerales y vitaminas.<\/b><\/p>\n

Las mejores recetas de jam\u00f3n\u00a0<\/span><\/h2>\n

Aunque habitualmente\u00a0 el jam\u00f3n serrano suele acompa\u00f1ar las noches de vino y cervezas, este <\/span>alimento t\u00edpico de la cultura espa\u00f1ola tiene cientos de formas de preparaci\u00f3n<\/b>.\u00a0 A continuaci\u00f3n, te presentamos algunas de las mejores recetas para disfrutar, durante todo el a\u00f1o, de este sabroso embutido ib\u00e9rico.<\/span><\/p>\n

Lentejas pardinas al vino blanco, piment\u00f3n y jam\u00f3n serrano<\/span><\/h3>\n

Las lentejas constituyen uno de los platos m\u00e1s populares del pa\u00eds. Son nutritivas y vers\u00e1tiles, ya que puedes prepararlas de muchas maneras. Para este plato, solo necesitar\u00e1s una zanahoria, hoja de laurel, una cabeza de ajos, dos tomates, cebolla, piment\u00f3n dulce, aceite de oliva y <\/span>100 g de jam\u00f3n serrano.<\/b><\/p>\n

Croquetas de jam\u00f3n serrano y pollo<\/span><\/h3>\n

Ya sea para como aperitivo para una ocasi\u00f3n especial o como refrigerio, las croquetas son las preferidas de m\u00e1s de uno. Para prepararlas, se necesitan <\/span>75 g de jam\u00f3n serrano<\/b>, dos huevos, pan rallado, pimientos de padr\u00f3n, perejil, pollo picado, mantequilla, leche y harina de trigo.<\/span><\/p>\n

Huevos a la flamenca<\/span><\/h3>\n

Esta receta es tan tradicional como el jam\u00f3n serrano. Para prepararlos se debe contar con: dientes de ajo, puerro, salsa de tomate, ocho huevos, patatas, guisantes, una cayena, perejil, pimienta, chorizo y <\/span>100 g de jam\u00f3n serrano.<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El jam\u00f3n serrano es un embutido ib\u00e9rico de gran reconocimiento y prestigio en el mundo. En concreto, el jam\u00f3n espa\u00f1ol ocupa un importante lugar dentro de la cocina ib\u00e9rica. Y es, junto a la paella o el gazpacho, uno de los alimentos que representa a la cultura espa\u00f1ola fuera de sus fronteras. Hay muchas hip\u00f3tesis […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1072638,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[599],"tags":[],"class_list":["post-1072637","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t