{"id":1067589,"date":"2020-06-06T19:20:38","date_gmt":"2020-06-06T17:20:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1067589"},"modified":"2020-06-06T19:21:08","modified_gmt":"2020-06-06T17:21:08","slug":"chipre-la-isla-del-sol-y-del-buen-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/chipre-la-isla-del-sol-y-del-buen-vino\/","title":{"rendered":"Chipre, la isla del sol y del buen vino"},"content":{"rendered":"

(dpa) – La carretera que une el sur de la costa de Chipre con la cadena monta\u00f1osa de Troodos, ubicada el centro-oeste de la isla en el mar Mediterr\u00e1neo, est\u00e1 rodeada de tunas y parece una regi\u00f3n poco f\u00e9rtil. Sin embargo, esta impresi\u00f3n enga\u00f1a.<\/p>\n

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El id\u00edlico pueblo chipriota de Omodos se encuentra rodeado de vi\u00f1edos. Foto: Andreas Drouve\/dpa-tmn<\/figcaption><\/figure>\n

En los alrededores del pueblo de Doros, en el distrito de Limasol, abundan los vi\u00f1edos. Aqu\u00ed el joven Filipos Karseras vigila su imperio de tanques de acero inoxidable, barricas de roble y almacenamiento de botellas.<\/p>\n

El precursor de todos los vinos dulces, Commandaria, se produce aqu\u00ed \u00abde la misma manera que hace 5.500 a\u00f1os\u00bb<\/strong>, asegura entusiasmado el viticultor.<\/p>\n

El proceso de elaboraci\u00f3n es complejo. \u00abDespu\u00e9s de la vendimia en septiembre, secamos las uvas al sol durante dos semanas hasta que casi se han convertido en pasas, reci\u00e9n entonces las prensamos\u00bb<\/strong>, explica Karseras. El vino permanece al menos dos a\u00f1os en el barril.<\/p>\n

Clima marino y aroma de melocot\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

Cerca de la fortaleza de Kolossi se encuentra el Museo del Vino de Chipre. \u00bfQu\u00e9 hace que la viticultura con tantas variedades de uva aut\u00f3ctonas sea tan especial?<\/strong><\/p>\n

\u00abLas monta\u00f1as cercanas a los lagos, el clima y los suelos, que alguna vez fueron el fondo del mar\u00bb, explica la fundadora del museo, Anastasia Guy.<\/p>\n

En lo m\u00e1s alto de su lista de \u00e9xitos est\u00e1 el Xynisteri, un vino blanco con notas de melocot\u00f3n y c\u00edtricos, frutado y seco al mismo tiempo. \u00abSi lo plantaras en otro lugar, no ser\u00eda lo mismo\u00bb<\/strong>, asegura Guy convencida, y agrega que el vino Commandaria es de por s\u00ed una rareza.<\/p>\n

La ciudad de Pafos sirve como punto de partida para descubrir los pueblos vitivin\u00edcolas del oeste de Chipre. Adem\u00e1s, las zonas rurales en torno a Choulou y Pano Panagia destilan exotismo mediterr\u00e1neo: aceitunas, naranjas y granadas.<\/p>\n

En el pueblo de Letymvou hay sillas de caf\u00e9 al costado de las calles, y en el monasterio de Chrysorrogiatissa<\/strong> cinco monjes producen vino. Una escalera lleva del patio de la iglesia a la bodega.<\/p>\n

En\u00f3logos innovadores<\/strong><\/h3>\n

Por muy antigua que sea, la vitivinicultura en Chipre ha despegado realmente en los \u00faltimos tiempos. En\u00f3logos innovadores como Orestis Tsiakkas iniciaron una revoluci\u00f3n de calidad<\/strong>, pero al mismo tiempo preservaron los conocimientos de sus antepasados.<\/p>\n

El padre de Orestis era en realidad un gerente de banco. Sin embargo, su instinto visionario lo llev\u00f3 a renunciar a su puesto a principios de los a\u00f1os noventa para desarrollar su bodega Tsiakkas, en la ciudad de Pelendri.<\/p>\n

\u00abLa nueva tendencia en Chipre es revitalizar las antiguas variedades de uva\u00bb, explica Orestis. El futuro de las uvas Promara, Yiannoudin y Mavro es muy prometedor.<\/p>\n

Viticultura sin irrigaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

Los mismos pasos tambi\u00e9n sigue el viticultor Marcos Zambartas en el pueblo Agios Amvrosios.<\/p>\n

De afuera, la bodega de Zambartas parece una mansi\u00f3n, en cuyas profundidades est\u00e1n las bodegas. Los vi\u00f1edos, en cambio, est\u00e1n a 40 minutos en coche. Esto es lo que, adem\u00e1s de la calidad superior de los vinos, tambi\u00e9n puede explicar el alto nivel de precios.<\/p>\n

Zambartas hace referencia a la falta de irrigaci\u00f3n. \u00abTampoco tenemos infraestructura\u00bb, destaca<\/em><\/strong>. Las variedades de uva son muy robustas y no hay problemas de plagas.<\/p>\n

Buen vino hay en todas partes<\/strong><\/h3>\n

Chipre ofrece siete rutas del vino a los viajeros. El Commandaria, que el viticultor Filipos Karseras destaca como compa\u00f1ero \u00abpara una tarde relajada\u00bb, es el vino omnipresente. El experto asegura que junto con el sol de Chipre es la mejor recomendaci\u00f3n para beber sorbo a sorbo.<\/p>\n

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