{"id":1064381,"date":"2020-05-01T14:52:54","date_gmt":"2020-05-01T14:52:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1064381"},"modified":"2020-05-01T14:53:22","modified_gmt":"2020-05-01T14:53:22","slug":"covid-19-aumenta-la-demanda-de-harina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/covid-19-aumenta-la-demanda-de-harina\/","title":{"rendered":"Covid-19: Aumenta la demanda de harina"},"content":{"rendered":"
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Foto: Jens B\u00fcttner\/dpa-Zentralbild\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – La harina experimenta una demanda como pocas veces antes en Alemania durante la actual crisis del coronavirus<\/strong>. Los compradores vac\u00edan r\u00e1pidamente los estantes de los supermercados, que ya aplican racionamientos en las cajas, mientras los molineros trabajan a toda velocidad.<\/p>\n

Por ejemplo, Ralph Seibold no necesit\u00f3 demasiado tiempo para implementar medidas extraordinarias: transcurrido un d\u00eda, los pedidos online de harina en el molino Schapfenm\u00fchle de la ciudad de Ulm crecieron de forma tan explosiva que el jefe mand\u00f3 a cerrar nuevamente la tienda.<\/p>\n

\u00abDe repente tuvimos 3.000 pedidos en solamente un d\u00eda, cuando normalmente son 15 \u00f3 20. Entonces cerramos, eso ya era imposible de afrontar\u00bb<\/strong>, comenta Seibold.<\/p>\n

En el marco de la crisis del coronavirus, la harina se ha convertido en el papel higi\u00e9nico del sector alimentario, experimentando una demanda como pocas veces antes, tanto en los comercios como en Internet.<\/p>\n

\u00abLos negocios online pr\u00e1cticamente no dan abasto con los pedidos y algunos ya cerraron sus ofertas para poder procesarlas primero\u00bb<\/strong>, se\u00f1ala Christopher Rubin, de la asociaci\u00f3n de molineros de Baden-Wurtemberg.<\/p>\n

En algunos molinos los clientes deben esperar hasta una semana para recibir una entrega. Y los fabricantes tampoco dan abasto con la impresi\u00f3n de los envases. Los molinos funcionan sin parar y los dep\u00f3sitos de granos est\u00e1n repletos, pero a\u00fan as\u00ed los estantes de los supermercados frecuentemente lucen vac\u00edos.<\/p>\n

Los productores de harina se\u00f1alan que esto no deber\u00eda ocurrir de ninguna manera si los consumidores realizaran sus compras de forma normal.<\/p>\n

\u00abSi muchas personas compran mucho m\u00e1s de lo habitual al mismo tiempo, en ese caso primero debe producirse, empacarse y distribuirse esa cantidad adicional antes de que vuelva a llegar a los estantes, y eso requiere tiempo\u00bb, explica Ann-Kristin Barth, de la Asociaci\u00f3n de la Industria del Grano, la Molienda y el Almid\u00f3n (VGMS).<\/p>\n

Barth aclara que \u00fanicamente el acaparamiento genera que los consumidores se encuentren ante estantes despoblados de productos. \u00abSi todos los hogares compran en cantidades normales de forma continua, hay suministro asegurado para todos\u00bb, asevera.<\/p>\n

\u00abB\u00e1sicamente se est\u00e1 acaparando\u00bb, coincide Frank Sautter, gerente local de la asociaci\u00f3n de molineros de Baden-Wurtemberg. \u00abA nivel psicol\u00f3gico es igual que con el papel higi\u00e9nico\u00bb, a\u00f1ade<\/strong>.<\/p>\n

Adem\u00e1s, durante la crisis por el coronavirus los comportamientos de compra de las personas se adecuaron a las necesidades y restricciones impuestas por el trabajo desde casa y el distanciamiento social.<\/p>\n

\u00abLa gente sale menos de su casa, ya no desayunan por el camino, asimismo es m\u00e1s frecuente la cena en el hogar, se hornea con m\u00e1s frecuencia un pastel e incluso cada tanto un pan\u00bb, comenta Sautter.<\/p>\n

De acuerdo con la empresa de investigaci\u00f3n de mercado IRI, a mediados de marzo el comercio minorista alem\u00e1n registr\u00f3 un incremento del 185,2 por ciento en el rubro de harina de cereales en comparaci\u00f3n con el mismo periodo del a\u00f1o anterior.<\/p>\n

De todas maneras, la mayor\u00eda de la harina alemana no es vendida en los supermercados del pa\u00eds. De acuerdo con los datos proporcionados por GoodMills Deutschland, el mayor grupo molinero alem\u00e1n, y por VGMS, alrededor del 90 por ciento de la harina germana es destinada a grandes empresas y la industria alimentaria.<\/p>\n

En estas \u00e1reas la demanda se increment\u00f3 aproximadamente en un 20 por ciento, informa un portavoz de la empresa GoodMills, con sede en Hamburgo.<\/p>\n

El vocero acota que el resto de la harina es ofrecida en envases m\u00e1s peque\u00f1os a los comercios minoristas. \u00abY all\u00ed la demanda se cuadruplic\u00f3 o quintuplic\u00f3\u00bb, puntualiza.<\/p>\n

Sin embargo, las compras desmedidas parecen encaminarse hacia un final. \u00abTengo la sensaci\u00f3n de que las personas lentamente retornan a la calma\u00bb, comenta Christopher Rubin<\/strong>, cuya familia gestiona desde hace 335 a\u00f1os un molino en la ciudad de Lahr, en Baden-Wurtemberg.<\/p>\n

Esta opini\u00f3n tambi\u00e9n es compartida por los grandes vendedores: \u00abEl comportamiento de los consumidores cambi\u00f3 en el \u00faltimo tiempo\u00bb, observa Marie Theresia Heitlinger del grupo empresarial Schwarz, propietaria de las cadenas de supermercados Lidl y Kaufland.<\/p>\n

\u00abLas compras de acaparamiento disminuyen y el volumen de clientes se reparte m\u00e1s o menos en la misma medida durante el tiempo completo de apertura\u00bb<\/strong>, apunta. De todas maneras, Heitlinger admite que debido a la permanente demanda m\u00e1s alta de determinados productos como por ejemplo la harina pueden producirse demoras en las entregas.<\/p>\n

La harina todav\u00eda es un art\u00edculo con elevada demanda, al igual que la levadura en polvo, los fideos y el papel higi\u00e9nico. Sin embargo, el sector se muestra convencido de que llegar\u00e1 un momento despu\u00e9s de la crisis en el que los vol\u00famenes de venta retroceder\u00e1n dr\u00e1sticamente.<\/p>\n

\u00abPartimos de que tras la crisis habr\u00e1 un agujero\u00bb, pronostica Rubin en su car\u00e1cter de presidente de la asociaci\u00f3n molinera. \u00abPero no me da miedo, ya hemos enumerado los trabajos de mantenimiento que podremos encarar entonces\u00bb<\/strong>, explica.<\/p>\n

Peter Haarbeck, gerente de VGMS, espera que tras la crisis tal vez tambi\u00e9n mejore la valoraci\u00f3n del oficio del molinero. Si la crisis tuvo alguna ventaja, acot\u00f3, esta fue un aumento de la estimaci\u00f3n de la profesi\u00f3n en el sector alimentario y de los peque\u00f1os molinos como componentes del abastecimiento.<\/p>\n

\u00abEl molino a la vuelta de la esquina es importante\u00bb, destaca el gerente de VGMS. \u00abY esto reci\u00e9n ahora es percibido\u00bb.<\/p>\n

Por Martin Oversohl (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n

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