{"id":1061137,"date":"2020-03-18T15:40:36","date_gmt":"2020-03-18T15:40:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1061137"},"modified":"2020-03-18T15:40:56","modified_gmt":"2020-03-18T15:40:56","slug":"el-auge-de-los-alimentos-enriquecidos-con-proteinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/el-auge-de-los-alimentos-enriquecidos-con-proteinas\/","title":{"rendered":"El auge de los alimentos enriquecidos con prote\u00ednas"},"content":{"rendered":"
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Foto: Sabrina Hentschel\/dpa-Zentralbild\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – Panes y postres l\u00e1cteos de prote\u00ednas: El mercado de productos con alto contenido en prote\u00ednas est\u00e1 en auge<\/strong>. Lo que antes sol\u00edan buscar solo los culturistas para desarrollar masa muscular, se ha convertido ahora en una tendencia en supermercados.<\/p>\n

A muchas personas ya no les basta con ingerir prote\u00ednas que se encuentran en los alimentos de forma natural. El mercado de los alimentos enriquecidos est\u00e1 creciendo, de lo que se benefician sobre todo los productos l\u00e1cteos especiales.<\/p>\n

Seg\u00fan los expertos del sector, la nueva moda comenz\u00f3, como es usual en el sector alimentario, en Escandinavia. Pionera en el mercado fue la cooperativa lechera sueco-danesa Arla con su marca \u00abArla Protein\u00bb.<\/p>\n

La revista \u00abVice\u00bb escribi\u00f3 hace unos a\u00f1os: \u00abNo hay conversaci\u00f3n entre hombres j\u00f3venes que, tarde o temprano, no comience a girar en torno a su ingesta diaria de prote\u00ednas\u00bb<\/strong>. La fundaci\u00f3n alemana de servicios al consumidor Stiftung Warentest y los nutricionistas consideran que productos naturales tales como un queso quark descremado son suficientes como fuentes de prote\u00ednas.<\/p>\n

Ehrmann, una de las plantas lecheras m\u00e1s grandes de Alemania, lanz\u00f3 en 2017 su gama de productos enriquecidos en prote\u00ednas \u00abHigh Protein\u00bb, que incluye cinco tipos de postres l\u00e1cteos y seis tipos de yogures aflanados y bebibles.<\/p>\n

Susanne Bagam\u00e9ry, directora de Gesti\u00f3n de Productos de esta empresa con sede en la regi\u00f3n de Algovia, en el sur de Alemania, anunci\u00f3 que esta primavera boreal se lanzar\u00e1n al mercado m\u00e1s bebidas afrutadas, k\u00e9fir y otros nuevos productos.<\/p>\n

\u00abLo que mueve a los clientes a comprar nuestros productos es el deseo de poder comer sin tener que sentirse culpable, y al mismo tiempo ingerir un producto nutritivo, con menos grasa y bajo en calor\u00edas\u00bb, asevera Bagam\u00e9ry.<\/p>\n

\u00abPara muchas mujeres, el postre l\u00e1cteo de chocolate enriquecido con prote\u00ednas es como una comida completa\u00bb<\/strong>, dice y a\u00f1ade que es un producto que est\u00e1 relacionado con un estilo de vida determinado y que combina el placer y la salud, adem\u00e1s de no contener lactosa, az\u00facar ni gluten.<\/p>\n

Ehrmann lanz\u00f3 su postre enriquecido con prote\u00ednas primero en el norte de Europa. Bagam\u00e9ry explica que el pudin tuvo muy buena acogida en Finlandia y Suecia, y que, un a\u00f1o despu\u00e9s, comenz\u00f3 a venderse en algunos supermercados alemanes. A pesar de ser bastante m\u00e1s caro que el cl\u00e1sico, el producto registr\u00f3 ventas elevadas.<\/p>\n

La directora de producto indica que, en la actualidad, un tercio de los famosos postres de chocolate \u00abGrand Dessert\u00bb de Ehrmann, que seg\u00fan Bagam\u00e9ry son l\u00edderes en el mercado alem\u00e1n, corresponde a los tipos enriquecidos con prote\u00ednas.<\/p>\n

Los alimentos ricos en prote\u00ednas tambi\u00e9n se comercializan a trav\u00e9s de la marca Foodspring, que, seg\u00fan sus propias declaraciones, fue fundada en 2013 y actualmente est\u00e1 presente en Alemania, Austria, Suiza, Francia, B\u00e9lgica, los Pa\u00edses Bajos, Dinamarca, Finlandia, Suecia, Italia, Espa\u00f1a y el Reino Unido.<\/p>\n

\u00abEl principal grupo objetivo de Foodspring incluye atletas de 18 a 34 a\u00f1os, entusiastas del fitness y todos aquellos que quieren mantener una dieta saludable\u00bb, declar\u00f3 la empresa en Berl\u00edn indicando que su producto estrella es la prote\u00edna de suero de leche.<\/p>\n

Seg\u00fan Foodspring, cada vez m\u00e1s gente est\u00e1 descubriendo los beneficios de una dieta rica en prote\u00ednas para el desarrollo de los m\u00fasculos, la reducci\u00f3n de la grasa corporal, el \u00e9xito deportivo y el rendimiento f\u00edsico. \u00abLa popularidad de la prote\u00edna se debe a estos beneficios y al hecho de que sacia durante mucho tiempo\u00bb.<\/p>\n

Recientemente, la fundaci\u00f3n Stiftung Warentest dedic\u00f3 su revista \u00abtest\u00bb (n\u00famero 2\/2020) al tema de los \u00abproductos de alto contenido prote\u00ednico\u00bb y test\u00f3 13 de ellos, incluyendo pan, postres l\u00e1cteos y el alimento de moda skyr (una especie de queso crema island\u00e9s de bajo contenido en grasas y alto contenido prote\u00ednico).<\/p>\n

Seg\u00fan la legislaci\u00f3n de la UE, los alimentos pueden llevar indicaciones como \u00abalto contenido en prote\u00ednas\u00bb o \u00abfuente de prote\u00ednas\u00bb si al menos el 20 por ciento de la energ\u00eda proviene de las prote\u00ednas<\/strong>. Los 13 productos cumplieron este requisito, por ejemplo, porque estaban mezclados con prote\u00edna l\u00e1ctea.<\/p>\n

Sin embargo, seg\u00fan la fundaci\u00f3n, algunos productos ten\u00edan m\u00e1s calor\u00edas que sus hom\u00f3logos sin prote\u00ednas adicionales, principalmente el pan de prote\u00ednas, que proviene de semillas oleaginosas especialmente grasas como el s\u00e9samo o las semillas de lino.<\/p>\n

La conclusi\u00f3n como \u00abconsejo nutricional de Stiftung Warentest\u00bb fue: \u00abEl quark bajo en grasa es m\u00e1s barato y proporciona cantidades similares de prote\u00ednas que los productos l\u00e1cteos enriquecidos con prote\u00ednas. La carne, el pescado, las legumbres, los frutos secos y las semillas son tambi\u00e9n buenas fuentes de prote\u00ednas\u00bb.<\/p>\n

Y el Centro Federal de Nutrici\u00f3n (BZfE) lo deja a\u00fan m\u00e1s claro: \u00abPara la mayor\u00eda de las personas sanas, no tiene mucho sentido ingerir productos enriquecidos con prote\u00ednas, ya que est\u00e1n suficientemente provistos de ellas. Adem\u00e1s, los alimentos con prote\u00ednas a\u00f1adidas no son autom\u00e1ticamente m\u00e1s saludables. A menudo contienen mucha grasa o az\u00facar y\/o varios aditivos. Por lo tanto, siempre es aconsejable echar un vistazo al etiquetado y leer la lista de ingredientes del producto\u00bb.<\/p>\n

Por Gregor Tholl (dpa)<\/em><\/p>\n

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