{"id":1059540,"date":"2020-03-02T10:59:44","date_gmt":"2020-03-02T10:59:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1059540"},"modified":"2020-03-02T10:59:44","modified_gmt":"2020-03-02T10:59:44","slug":"historia-del-cachopo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/historia-del-cachopo\/","title":{"rendered":"Historia del cachopo"},"content":{"rendered":"

Si el <\/span><\/i>cachopo<\/i><\/a><\/strong><\/span> es uno de tus platos favoritos te contamos las claves sobre su historia y otras curiosidades.<\/span><\/i><\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 el cachopo?<\/b><\/h2>\n

El cachopo es un plato conformado por dos filetes de ternera grandes entre los que se pone queso y jam\u00f3n. Es un plato que se toma empanado y frito. Este plato de origen asturiano se suele servir caliente y con una guarnici\u00f3n compuesta de patatas, pimientos o champi\u00f1ones.<\/span><\/p>\n

El cachopo nace en Asturias y al parecer todo comenz\u00f3 con una pieza de kilo y medio que estaba rellena de frixuelo, jam\u00f3n serrano, york, queso y esp\u00e1rragos. Tal fue el \u00e9xito del plato que empez\u00f3 a ganar popularidad hasta convertirse en lo que es hoy: uno de los platos tradicionales m\u00e1s importantes de la gastronom\u00eda asturiana y, de paso, espa\u00f1ola.<\/span><\/p>\n

Parece que el plato se remonta al siglo XVIII aunque su popularidad se dispara en los a\u00f1os 50 cuando un popular <\/span>restaurante Oviedo<\/a><\/strong><\/span> lo introduce en su carta.\u00a0<\/span><\/p>\n

La receta m\u00e1s extendida es bastante sencilla y en ella no pueden faltar dos filetes de ternera rellenos con queso y jam\u00f3n, coloc\u00e1ndose a modo de s\u00e1ndwich para luego empanarlo en una sarten con aceite caliente.<\/span><\/p>\n

Curiosidades del cachopo<\/b><\/h2>\n

El cachopo es un plato delicioso repleto de curiosidades entre las que destacan los tipos, su nomenclatura o los ingredientes con los que se realiza.<\/span><\/p>\n

M\u00faltiples variedades<\/b><\/h3>\n

No obstante, lo cierto es que han surgido variedades como el cachopo de pescado, el realizado con pollo o cerdo. E incluso otras opciones que se hacen a base de marisco, cecina o queso.<\/span><\/p>\n

Su nombre<\/b><\/h3>\n

En cuanto al origen del t\u00e9rmino <\/span>cachopo<\/span><\/i>\u00a0decir que viene del parecido que el cachopo guarda con los troncos huecos de \u00e1rbol y que reciben el nombre de cachopos, una palabra que en lat\u00edn es\u00a0 <\/span>caccabum<\/span><\/i>, recipiente.<\/span><\/p>\n

Algunos trucos<\/b><\/h3>\n

A la hora de hacer un cachopo perfecto es importante que el aceite sea de oliva y que est\u00e9 bien caliente. Del mismo modo usar una ternera de calidad, as\u00ed como un queso y jam\u00f3n apropiados har\u00e1n que el plato est\u00e9 mucho m\u00e1s sabroso.<\/span><\/p>\n

El\u00a0 cachopo aut\u00e9ntico se debe hacer con dos filetes de terneraque tengan Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida de Asturias, que sean de gran tama\u00f1o- Adem\u00e1s debe contar con un queso para el relleno que sea, preferentemente, tambi\u00e9n astuano como el Gamon\u00e9u, Cabrales, Vidiago, entre otros.<\/span><\/p>\n

El acomapa\u00f1ante perfectoPara culminar un plato redondo como es el cachopo nada como acompa\u00f1arlo con una guarnici\u00f3n de patatas fritas y pimientos verdes fritos. En cuanto a la bebida, la sidra fresca es una de las que mejor maridan con este plato contundente y delicioso.<\/span><\/p>\n

Diferencias entre el cachopo y el San Jacobo\u00a0<\/b><\/h2>\n

En cuanto a las diferencias entre el cachopo y el San Jacobo, aunque tengan un aspecto similar, son m\u00faltiples y variadas<\/span><\/p>\n

Solo uno lleva carne<\/b><\/h3>\n

Mientras que el cachopo s\u00ed lleva carne, de ternera, el San Jacobo se hace tan s\u00f3lo con dos lonchas de jam\u00f3n york y una de queso.<\/span><\/p>\n

El rebozado no es igual<\/b><\/h3>\n

Mientras que el rebozado del cachopo consiste en pasar la carne en primer lugar por la harina para pasar al huevo y al pan rallado en el\u00a0 San Jacobo basta con usar pan rallado y huevo.<\/span><\/p>\n

Ingredientes premium<\/b><\/h3>\n

El cachopo requiere para su correcta elaboraci\u00f3n carne de ternera de denominaci\u00f3n de origen, es decir, de primera calidad. Esto no ocurre con el San Jacobo que es un plato que usa ingredientes m\u00e1s b\u00e1sicos.<\/span><\/p>\n

D\u00f3nde comer el mejor cachopo asturiano<\/strong><\/p>\n

Para comer el <\/span>mejor cachopo<\/a><\/strong><\/span> asturiano nada como ir a un restaurante en Oviedo que lleve a\u00f1os trabajando este plato y conozca c\u00f3mo plasmar de manera perfecta la receta. Crujiente, con carne exquisita, hecho con el mejor aceite, con un queso de preferencia asturiano y con un jam\u00f3n de calidad. Ingredientes f\u00e1ciles de adquirir pero cuya receta debe seguir todos estos pasos o recomendaciones con el fin de obtener el mejor resultado posible. No dudes en ver el mejor restaurante Oviedo, las Tablas del Campill\u00edn, para as\u00ed poder tomar el mejor <\/span>cachopo asturiano<\/a><\/span><\/strong>.<\/span><\/p>\n

El plato tiene, a nivel nutricional, tanto prote\u00ednas obtenidas por la carne como algo de hidratos de carbono derivados de los ingredientes con los que se empana la carne y el fiambre, dando lugar a un plato completo y saciante.<\/span><\/p>\n

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