{"id":1059000,"date":"2020-02-24T13:59:50","date_gmt":"2020-02-24T13:59:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1059000"},"modified":"2020-02-24T13:59:50","modified_gmt":"2020-02-24T13:59:50","slug":"fiesta-de-aroma-y-sabores-un-paseo-culinario-por-singapur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/fiesta-de-aroma-y-sabores-un-paseo-culinario-por-singapur\/","title":{"rendered":"Fiesta de aroma y sabores: un paseo culinario por Singapur"},"content":{"rendered":"

(dpa)\u00a0 – Despu\u00e9s de 14 horas de vuelo los fumadores se agolpan r\u00e1pidamente dentro de un peque\u00f1o cuadrado pintado en el suelo frente al edificio del aeropuerto de Singapur y lanzan, no sin mala conciencia, la primera bocanada de humo.<\/p>\n

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Los postres en Singapur por lo general son muy dulces. Foto: Singapore Tourism Board\/dpa-tmn<\/figcaption><\/figure>\n

No es f\u00e1cil tener el vicio del tabaco en esta ciudad estado, pero s\u00ed es posible ahondar en otros placeres. Singapur es una caja de sorpresas culinaria<\/strong>.<\/p>\n

La cocina de fusi\u00f3n en el barrio musulm\u00e1n<\/h3>\n

La primera parada es la Arab Street, la calle principal en el barrio musulm\u00e1n de Kampong Glam<\/strong>, que no parece en absoluto estar en el centro de una metr\u00f3polis. Sin embargo, es la zona por excelencia para las citas culinarias. Junto a peque\u00f1as viviendas con tiendas y caf\u00e9s se erige una mezquita con su c\u00fapula brillante.<\/p>\n

Con el primer caf\u00e9 llega tambi\u00e9n el primer choque cultural: se sirve muy dulce y con abundante leche condensada.<\/p>\n

A la hora del almuerzo, la abundancia tambi\u00e9n est\u00e1 a la orden del d\u00eda: mucho chile en la comida, mucho az\u00facar en el caf\u00e9, muchas influencias en los distintos platos.<\/p>\n

En la mesa hay curry indio, platos de soja fermentada y pescado a la parrilla. Todo se acompa\u00f1a con arroz y marcha a un ritmo desenfrenado.<\/p>\n

El caf\u00e9 \u00abKampong Glam\u00bb est\u00e1 abierto todos los d\u00edas desde las ocho de la ma\u00f1ana hasta las dos de la madrugada<\/strong>. El plato cuesta entre tres y seis d\u00f3lares.<\/p>\n

Si bien la gu\u00eda tur\u00edstica explica los ingredientes que lleva cada comida y sus influencias, no siempre es posible especificar el origen exacto de uno u otro plato.<\/p>\n

De los 5,7 millones de habitantes de Singapur, m\u00e1s de dos millones tienen otra nacionalidad<\/strong>. Los grupos \u00e9tnicos m\u00e1s numerosos son los chinos, los malayos y los indios. En consecuencia, la cocina es una gran fusi\u00f3n.<\/p>\n

Sabores y aromas en los puestos de comida<\/h3>\n

El satay, que proviene originalmente de Indonesia, fue llevado y adaptado a la perfecci\u00f3n en Singapur. Los peque\u00f1os pinchos con carne de pollo marinada se disfrutan mejor en un Hawker Center, un gran patio de comida generalmente techado.<\/p>\n

En un pa\u00eds como Singapur<\/strong>, que controla todo, estos puestos de comida en los mercados se establecieron con el fin de mejorar las condiciones higi\u00e9nicas.<\/p>\n

Casi todos los puestos se especializan en alguna comida, pero sobre todo los postres son muy llamativos: tienen siempre el color del arco iris, est\u00e1n hechos en capas y mayormente es helado, que a menudo va acompa\u00f1ado de jud\u00edas rojas con leche de coco.<\/p>\n

La calle de varios carriles frente al mercado Lau Pa Sat se convierte en una verdadera ruta culinaria por la noche. Durante el d\u00eda es una arteria importante en el distrito financiero de Singapur<\/strong>.<\/p>\n

Hombres de negocios en traje, lugare\u00f1os bulliciosos y turistas comen aqu\u00ed uno y otro pincho, una experiencia de sabores insuperable. Un men\u00fa para dos personas cuesta aproximadamente 24 euros (26 d\u00f3lares).<\/p>\n

El Singapore Sling<\/h3>\n

La cultura del bar est\u00e1 particularmente desarrollada en Singapur. La marca registrada de este pa\u00eds del sudeste asi\u00e1tico es el Singapore Sling, un c\u00f3ctel inventado por el barman chino Ngiam Tong Boon a comienzos del siglo pasado y estrechamente ligado al igualmente famoso \u00abRaffles\u00bb.<\/p>\n

Este hotel de estilo colonial fue construido en 1887 y siempre ha sido el centro de reuniones de la clase m\u00e1s pudiente. Hoy en d\u00eda es un monumento nacional. El Singapore Sling fue creado en el Long Bar del \u00abRaffles\u00bb en 1915.<\/p>\n

Cuando la clase alta comenz\u00f3 a reunirse en el Long Bar a principios del siglo XX, los caballeros beb\u00edan ginebra o whisky y las damas t\u00e9 y jugos de fruta por razones de etiqueta.<\/p>\n

El camarero Ngiam Tong Boon percibi\u00f3 un nicho de mercado y mezclando ginebra, jugo de pi\u00f1a, lima, Cura\u00e7ao y licor de hierbas B\u00e9n\u00e9dictine invent\u00f3 una bebida que con la ayuda de granadina y licor de cereza se ve\u00eda rosada.<\/p>\n

Desde entonces, el Singapore Sling es el trago m\u00e1s vendido en el hotel. Bandadas de turistas peregrinan al Long Bar para disfrutar de la bebida original<\/strong>, cuyos 26 euros (28 d\u00f3lares) por copa no parecen disuadirlos.<\/p>\n

Las camareras \u00abvoladoras\u00bb en el Atlas Bar<\/h3>\n

Aquellos que quieran beber en un ambiente a\u00fan m\u00e1s impactante deben visitar el Atlas Bar. El templo art d\u00e9co con aspecto de catedral se encuentra en un rascacielos, que a menudo se compara con los edificios de la famosa Ciudad G\u00f3tica de Batman, en la plaza Parkview, en el hist\u00f3rico barrio de Bugis.<\/p>\n

El hu\u00e9sped se sumerge en un enorme sal\u00f3n con alfombra roja, sillones de terciopelo verde y sof\u00e1s de cuero. M\u00e1s de 1.300 tipos de ginebra y otros licores se exhiben en enormes vitrinas<\/strong>. Y como si esto fuera poco, camareras vestidas de hadas y atadas con cuerdas al techo se desplazan como si volaran para llevarle la bebida al cliente.<\/p>\n

La escuela de cocina de Ruqxana<\/h3>\n

Una visita a la escuela de cocina de Ruqxana Vasanwala da una impresi\u00f3n de c\u00f3mo se crean los platos tradicionales en Singapur.<\/p>\n

\u00abCookery Magic\u00bb se encuentra en su peque\u00f1a casa en un barrio que no se parece en absoluto a lo que el visitante espera de Singapur. No se ve ni un solo edificio alto a la vista. Frente a la puerta de la escuela de cocina hay un viejo Volkswagen escarabajo.<\/p>\n

En lo de Ruqxana se cocina laksa, un plato nacional de Singapur de origen malayo<\/strong>. Se trata de una especie de sopa de curry hecha con leche de coco y chile que se acompa\u00f1a con una guarnici\u00f3n de fideos de arroz, verduras, pescado y cangrejos.<\/p>\n

Singapur re\u00fane muchas culturas y refleja esta diversidad especialmente en la mesa. Para paladares con otras costumbres su arte culinario puede resultar extra\u00f1o pero nunca aburrido.<\/p>\n

Por Marie von der Tann (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n

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