{"id":1049976,"date":"2019-12-06T06:58:18","date_gmt":"2019-12-06T06:58:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1049976"},"modified":"2019-12-06T06:58:18","modified_gmt":"2019-12-06T06:58:18","slug":"creta-la-isla-de-los-sabores-y-mucho-mas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/creta-la-isla-de-los-sabores-y-mucho-mas\/","title":{"rendered":"Creta: La isla de los sabores y mucho m\u00e1s"},"content":{"rendered":"
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Vale la pena visitar las ruinas de Cnosos y empaparse en la historia local. Foto: Discovergreece.com\/dpa-tmn<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – La mayor\u00eda de los turistas conocen Creta en los meses de verano<\/strong>, pero en invierno esta isla, la mayor de Grecia, tambi\u00e9n puede ser muy atractiva, sobre todo porque invita a vivir a un ritmo muy distinto. Bien lo sabe Giannis, que tiene decenas de olivos en su granja de Litsarda, en el noroeste de la isla. Los gallos cacarean y el perro observa con parsimonia la situaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/p>\n

La diferencia entre verano e invierno se nota: la isla en invierno est\u00e1 much\u00edsimo m\u00e1s tranquila. Pero en cualquier momento del a\u00f1o hay cosas inolvidables para disfrutar<\/strong>.<\/p>\n

Hierbas<\/h2>\n

En el jard\u00edn de Giannis crece toda una serie de hierbas de aroma intenso. Lavanda, romero, cal\u00e9ndula, menta e hinojo. Nada parece faltar. \u00c9l pasa cosechando de alguna que otra planta. \u00abLo necesitamos para la ensalada\u00bb<\/strong>, explica. No es una granja cualquiera.<\/p>\n

Tambi\u00e9n tiene un invernadero para trasladar todo lo que no pueda sobrevivir a bajas temperaturas. Planta desde tomates hasta berenjenas y zucchinis, y lo que no tiene en el jard\u00edn se lo puede pedir a los vecinos, que ven crecer naranjas y limones, por ejemplo. \u00abHacemos trueque\u00bb, dice el granjero sonriendo. Est\u00e1 feliz de haber cumplido su sue\u00f1o de tener su propia producci\u00f3n org\u00e1nica<\/strong>.<\/p>\n

Aprovecha todo para la cocina e invita junto a su pareja Julie, emigrada de Seattle, a los turistas a conocer la cocina local. En invierno prepara cenas dentro de su peque\u00f1a casa. En verano, en la gran explanada al aire libre.<\/p>\n

Cabrito y verduras directo del jard\u00edn<\/h2>\n

\u00abEn la isla nos gusta comer carne\u00bb, cuenta Giannis del lugar, que cuenta con muchas cabras y ovejas en las monta\u00f1as. Y cerdos, tambi\u00e9n. \u00abAqu\u00ed s\u00f3lo los que viven cerca del mar comen pescado\u00bb<\/strong>, acota.<\/p>\n

Cuando prepara carne, Giannis lo acompa\u00f1a con verduras de su jard\u00edn. Los hu\u00e9spedes tienen que ponerse manos a la obra con \u00e9l. Pelan, cortan, y arrojan todo a una misma fuente: carne de cabra en trozos, zanahorias, papas, cebollas, manzanas, hierbas y condimentos. Acto seguido, el cocinero roc\u00eda todo con una buena cantidad de aceite de oliva y vino de la casa y mete todo al horno por unas dos horas. Cuanto m\u00e1s, mejor. \u00abAs\u00ed la carne se va poniendo bien tierna\u00bb<\/strong>, explica.<\/p>\n

Durante la espera pasan algunos vecinos, un bodeguero amigo deja unos vinos tintos y de un momento a otro lo invitan a quedarse a comer.<\/p>\n

Aceite de oliva, un elixir<\/h2>\n

Giannis y Julie cuentan todo lo que preparan. En su casa cuelgan por todas partes ramilletes de hierbas en proceso de secado. Y por supuesto que tambi\u00e9n hacen su propio aceite de oliva. \u00abEn Creta se usa much\u00edsimo\u00bb, cuenta Maria, que opera junto con su familia una prensa para fabricar aceite como en los viejos tiempos.<\/p>\n

\u00abCasi todos los hogares de Creta siguen haciendo su propio aceite, porque mucha gente tiene algunos olivos\u00bb<\/strong>, cuenta Maria. La cifra oficial dice que hay 35 millones de olivos en la isla, y seg\u00fan las estad\u00edsticas, cada cretense consume unos 50 litros por a\u00f1o. \u00abMi abuelo tiene 96 a\u00f1os y bebe todas las ma\u00f1anas un traguito de aceite de oliva antes del desayuno y come una cucharadita de miel de tomillo\u00bb, cuenta Mar\u00eda.<\/p>\n

Esqu\u00ed y paseos<\/h2>\n

En Heracli\u00f3n y La Canea hay todo tipo de esquinas, pasajes y tiendas para visitar en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o. Tambi\u00e9n est\u00e1n las ruinas de Cnosos, cerca de Heracli\u00f3n, abiertas todo el a\u00f1o. Otra opci\u00f3n son los paseos por la naturaleza, sea para caminar, andar en bicicleta o esquiar. Eso s\u00ed: no hay que esperar un gran despliegue de infraestructura, sino estar dispuesto a gozar de lo natural.<\/p>\n

Sabores exquisitos<\/h2>\n

Los turistas que van de La Canea a Dracona pasan por un restaurante en plena monta\u00f1a llamado Ntounias, de Stelios Trilyrakis, que cocina como sol\u00edan hacerlo su madre y su abuela, en un fuego que arma delante de su casa, al aire libre. Coloca una sart\u00e9n bien pesada y dos ollas grandes sobre las llamas para preparar carne y verduras. Suele cosechar y cazar todo lo que cocina.<\/p>\n

La carne de cabra que sirve es tan tierna que se pude cortar sin usar cuchillo. \u00abTiene una cocci\u00f3n de 24 horas\u00bb, explica Stelios, que por supuesto tambi\u00e9n tiene para ofrecer un tsatsiki muy tradicional. \u00bfEn cualquier estaci\u00f3n? \u00abS\u00ed, pero en invierno sin pepinos\u00bb, dice el cocinero por tradici\u00f3n<\/em>.<\/p>\n

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