{"id":1047656,"date":"2019-11-15T03:31:21","date_gmt":"2019-11-15T03:31:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1047656"},"modified":"2019-11-15T03:31:21","modified_gmt":"2019-11-15T03:31:21","slug":"las-galletas-perfectas-para-la-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/las-galletas-perfectas-para-la-navidad\/","title":{"rendered":"Las galletas perfectas para la Navidad"},"content":{"rendered":"
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Las galletas blancas y negras son muy atractivas con poco. Animate a prepararlas. Foto: Kathrin Runge\/backenmachtgluecklich.de\/dpa-tmn<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – La ilusi\u00f3n que genera la Navidad no tiene l\u00edmites<\/strong>. \u00bfPor qu\u00e9 no celebrarla a puro color y con platos especiales? No hace falta ser un genio de la cocina para armar detalles exquisitos alusivos que generar\u00e1n una gran atm\u00f3sfera navide\u00f1a. Tomando una o dos masas de base, podremos preparar unas galletas maravillosas, entretener a los ni\u00f1os con los preparativos y quedar muy bien con los invitados.<\/p>\n

\u00abEstas son recetas para que la cocina no se convierta en un momento de estr\u00e9s\u00bb, afirma la autora alemana Christiane K\u00fchrt<\/em>. Ella propone tomarse dos tardes para preparar estos dulces: el primer d\u00eda se preparan las galletas, el segundo, se decoran.<\/p>\n

Si uno va a hacerlo con ni\u00f1os peque\u00f1os o no tiene mucho tiempo, m\u00e1s vale comprar directamente la decoraci\u00f3n que dar\u00e1 el toque final. Lo principal es que no falte la diversi\u00f3n y el momento de dedicaci\u00f3n para pasar un buen rato. \u00a1Son ingredientes fundamentales! As\u00ed lo dice el repostero Andreas Neubauer, quien asegura que no es necesario tener una gran gama de moldecitos de galletas. Todo se puede hacer perfectamente con una copa o un vaso.<\/p>\n

Es m\u00e1s, si estamos muy inspirados, podemos armar bolitas con la masa, decorarlas, incorporarles un piol\u00edn y regalarlas como elemento decorativo a ser degustado. Ser\u00e1n un detalle perfecto para cualquier cosa que uno entregue en la noche de Navidad, sea una botella de vino o una tarjeta. Adem\u00e1s, la gran ventaja es que con colocar una o dos ya estamos ofreciendo una sabrosa muestra de nuestra cocina, sin tener que preparar una legi\u00f3n de galletas para cada comensal.<\/p>\n

Por lo general la masa m\u00e1s utilizada es la que se conoce como \u00abmasa quebrada\u00bb o \u00abpasta brisa\u00bb. Suena mucho m\u00e1s complejo de lo que realmente es. Se trata de una masa hecha en base a harina y mantequilla (manteca). Neubauer recomienda prepararla con la batidora y no mezclar los ingredientes a mano<\/strong>, de modo que la masa sea menos pegajosa y firme. Adem\u00e1s, para que resulte m\u00e1s el\u00e1stica aconseja hacerla con az\u00facar impalpable y a\u00f1adirle, junto con los huevos, un poco de agua helada.<\/p>\n

Un cl\u00e1sico de la Navidad son las galletas blancas y negras<\/strong>. La masa es muy simple. Lo llamativo es la combinaci\u00f3n de ambos colores y las formas que se pueden lograr, ya sea en un dise\u00f1o marmolado, a modo de ajedrez o en forma de caracoles. Para que salga bien, los especialistas recomiendan untar la masa de abajo con clara de huevo, antes de colocarle el otro color encima, para que las dos partes no se despeguen con el tiempo.<\/p>\n

Si uno ya es m\u00e1s versado en estas lides navide\u00f1as y tiene ganas de incorporar elementos, tambi\u00e9n puede comprar \u00absellitos\u00bb como para hacerles dibujos o letras a las galletas. En algunas tiendas especializadas incluso se pueden encargar \u00absellitos\u00bb con el logo de una empresa o con una declaraci\u00f3n de amor.<\/p>\n

En ese caso, es fundamental que la masa no sea demasiado blanda y que no se desparrame en el horno para evitar que, al retirarlas del calor, ya no reconozcamos ning\u00fan sello en la superficie. Lo ideal es preparar una masa con 500 gr. de harina, 250 gramos de manteca fr\u00eda, 180 gramos de az\u00facar y dos huevos medianos. No hay que olvidar ponerle harina a los sellitos para que no se pegue la masa.<\/p>\n

A Christiane le gusta armar arbolitos de navidad con masa de brownie<\/strong>. \u00bfC\u00f3mo lo hace? Prepara una placa de brownies, la corta en tri\u00e1ngulos y los decora con una manga dibujando guirnaldas. Les a\u00f1ade confites de chocolates de colores como si fuesen decoraciones del \u00e1rbol y listo. \u00abCualquier masa de brownie sirve para esto\u00bb, asegura.<\/p>\n

Neubauer tambi\u00e9n se inspir\u00f3 en el arbolito y prepara unas galletas tridimensionales. Llenga unos moldecitos triangulares hechos con papel manteca y los hornea parados en tacitas de espresso resistentes al calor del horno. Luego los decora con dulce blanco y los pasa por pistacho molido. El toque final lo ponen las perlitas de az\u00facar.<\/p>\n

Tambi\u00e9n existen otras opciones menos golosas. Se pueden hacer por ejemplo galletas cl\u00e1sicas con masas algo m\u00e1s saladas y rellenarlas con queso untable en lugar de mermelada.<\/p>\n

Por Ulrike Geist (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n

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