{"id":1038626,"date":"2019-08-23T00:35:43","date_gmt":"2019-08-23T00:35:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1038626"},"modified":"2019-08-23T00:35:43","modified_gmt":"2019-08-23T00:35:43","slug":"retos-del-sector-hostelero-ante-la-nueva-legislacion-sobre-plasticos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/retos-del-sector-hostelero-ante-la-nueva-legislacion-sobre-plasticos\/","title":{"rendered":"Retos del sector hostelero ante la nueva legislaci\u00f3n sobre pl\u00e1sticos"},"content":{"rendered":"

\"\"Los utensilios de pl\u00e1stico de un solo uso tienen los d\u00edas contados. En Espa\u00f1a se prev\u00e9 implantar su prohibici\u00f3n a partir del el 1 de enero de 2020; es decir, dentro de aproximadamente 5 meses. Los restaurantes y el resto de negocios hosteleros tienen, por tanto, que adaptarse a la nueva normativa que ser\u00e1 obligatoria en toda Europa en 2021.<\/p>\n

Con la entrada en vigor de esta legislaci\u00f3n, la Uni\u00f3n Europea pretende conseguir la reducci\u00f3n de residuos pl\u00e1sticos. Hay que tener en cuenta que m\u00e1s del 80% de la basura hallada en los oc\u00e9anos es pl\u00e1stico y que, de ese porcentaje, los de un solo uso representan al menos el 70%.<\/p>\n

En opini\u00f3n de\u00a0Jana \u0160r\u00e1mkov\u00e1, directora de expansi\u00f3n de Storyous<\/strong>, \u201cla mayor\u00eda de los gobiernos europeos est\u00e1n tomando medidas para que los establecimientos del sector de la restauraci\u00f3n sean m\u00e1s responsables con el medio ambiente. Cada vez son m\u00e1s los clientes concienciados con esta problem\u00e1tica, por lo que buscan empresas que act\u00faen de forma sostenible dentro de sus propias organizaciones\u201d.<\/p>\n

La descomposici\u00f3n de este tipo de productos es muy lenta por lo que termina deposit\u00e1ndose en los mares y playas de todo el mundo. Al mismo tiempo, es ingerido por los animales marinos, por lo que al final terminan llegando a los platos. Seg\u00fan un estudio realizado por la organizaci\u00f3n Orb Media, el 83% del agua del grifo que se usa en el mundo contiene part\u00edculas de pl\u00e1stico, lo que provoca que el ser humano tambi\u00e9n lo consuma a diario.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 puede hacer un restaurante?<\/strong><\/h2>\n

Storyous<\/a><\/strong><\/span>, el sistema TPV especialmente dise\u00f1ado para hosteler\u00eda, ha analizado algunos elementos que se pueden cambiar dentro de los restaurantes para reducir el impacto medioambiental:<\/p>\n

Envases de comida para llevar:\u00a0<\/strong>sustituir los envases de pl\u00e1stico de comida para llevar por materiales biodegradables como la celulosa o la ca\u00f1a de az\u00facar.<\/p>\n

Ticket:\u00a0<\/strong>muchos de los tickets emitidos por los restaurantes contienen bisfenol A, un producto qu\u00edmico t\u00f3xico empleado para fabricar pl\u00e1sticos durante d\u00e9cadas. Muchas empresas est\u00e1n empezando a enviar el ticket por email, lo que servir\u00e1 tambi\u00e9n para reducir el consumo de papel.<\/p>\n

Manteles:\u00a0<\/strong>otra forma de disminuir el pl\u00e1stico de los negocios de hosteler\u00eda es eliminar los manteles de pl\u00e1stico y cambiarlos por otros materiales como el papel o la tela.<\/p>\n

Las pajitas de las bebidas<\/strong>: para reducir el pl\u00e1stico en los restaurantes puede optar por el uso de pajitas de materiales biodegradables como el bamb\u00fa o el ma\u00edz. Estas podr\u00e1n ser recicladas en menos de un a\u00f1o.<\/p>\n

Botellas de agua:<\/strong>\u00a0podr\u00edan ser sustituidas por dispensadores de agua o botellas elaboradas con otros materiales como el cart\u00f3n.<\/p>\n

Poner en marcha iniciativas\u00a0<\/strong>en los que al cliente se le realiza un descuento por llevar su propio tupper, termo o botella.<\/strong><\/p>\n

Hosteler\u00eda, todav\u00eda a la cola del reciclaje\u00a0<\/strong><\/h3>\n

En el sector de la hosteler\u00eda, el porcentaje de reutilizaci\u00f3n y de reciclaje de envases ha aumentado en los \u00faltimos a\u00f1os, pero aun as\u00ed es uno de los sectores en los que menos se recicla ya que la decisi\u00f3n, en muchas ocasiones, recae sobre el cliente. En una encuesta realizada por Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a \u2013 organizaci\u00f3n empresarial que representa a los bares, restaurantes, cafeter\u00edas y pubs de Espa\u00f1a \u2013 un tercio de los encuestados afirma que recicla el 46,6% de los envases.<\/p>\n

En algunas comunidades aut\u00f3nomas como en Galicia, tambi\u00e9n se han tomado iniciativas para controlar el consumo de pl\u00e1stico. La Xunta de Galicia ha presentado un anteproyecto de ley en el que se obligar\u00e1 a los restaurantes gallegos a servir los restos de comida en envases reutilizables en 2020. El proyecto tambi\u00e9n recoge la prohibici\u00f3n de las bolsas de pl\u00e1stico que no sean compostables para 2021. En definitiva, propone reducir todo tipo de residuos, pero hace especial hincapi\u00e9 en los pl\u00e1sticos.<\/p>\n

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