{"id":1038207,"date":"2019-08-19T10:58:52","date_gmt":"2019-08-19T10:58:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1038207"},"modified":"2019-08-19T10:59:29","modified_gmt":"2019-08-19T10:59:29","slug":"vainilla-de-madagascar-la-codiciada-especia-se-encarece","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/vainilla-de-madagascar-la-codiciada-especia-se-encarece\/","title":{"rendered":"Vainilla de Madagascar: la codiciada especia se encarece"},"content":{"rendered":"
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Planta de vainilla. Foto: Oliver Berg\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Antananarivo (Madagascar) (dpa) – Malas noticias para los amantes de la vainilla<\/strong>: los precios de este importante ingrediente del helado vuelven a mostrar una ligera tendencia al alza.<\/p>\n

En Madagascar, isla situada frente a la costa sureste del continente africano<\/strong>, ya hay claros indicios que apuntan a una escasez de vainilla cruda y, por lo tanto, a precios de producci\u00f3n m\u00e1s altos.<\/p>\n

\u00abEsperamos que la cosecha sea entre un 20 y un 25 por ciento inferior a la del a\u00f1o pasado\u00bb, comenta Georges Geeraerts, director de la asociaci\u00f3n de exportadores de vainilla de Madagascar.<\/p>\n

El directivo se abstiene de hacer comentarios acerca de la calidad que tendr\u00e1 la cosecha actual. Debido al aumento del precio de las codiciadas vainas, los campesinos cosechan la vainilla antes de que se cumplan sus meses de maduraci\u00f3n para evitar los robos y asegurar as\u00ed su propia subsistencia.<\/p>\n

El pa\u00eds insular, que se estima cubre casi las cuatro quintas partes de la demanda mundial, determina con su producci\u00f3n la evoluci\u00f3n de los precios.<\/p>\n

La vainilla, planta perteneciente al g\u00e9nero de las orqu\u00eddeas y originaria de Am\u00e9rica Central, es considerada la especia m\u00e1s popular para postres de todo tipo.<\/p>\n

Sin embargo, no s\u00f3lo se utiliza para productos como helados, budines, pasteles, galletas, yogures y dulces, sino tambi\u00e9n para fragancias, jabones, lociones corporales, champ\u00fas, aditivos para el ba\u00f1o y perfumes de ambiente.<\/p>\n

Especialmente la llamada vainilla Bourbon, que s\u00f3lo puede proceder de las zonas de cultivo de Madagascar, de la Reuni\u00f3n o de las Comoras, es cada vez m\u00e1s rara y, por lo tanto, codiciada.<\/p>\n

El importador de vainilla Berend Hachmann, de Hamburgo, no cree que la cosecha relativamente peque\u00f1a de vainilla de Madagascar este a\u00f1o tenga un impacto importante en los precios en Alemania.<\/p>\n

\u00abTal vez un diez por ciento m\u00e1s o un diez por ciento menos<\/strong>\u00ab, estima argumentado que los precios, ya altos de por s\u00ed, nunca han llegado a amedrentar a los consumidores. \u00abLos clientes se han acostumbrado a los altos precios. La demanda sigue siendo alta\u00bb, enfatiza.<\/p>\n

La empresa alemana Symrise es un fabricante de fragancias y aromas de Baja Sajonia que est\u00e1 presente en la regi\u00f3n de Sava, costa este de Madagascar.<\/p>\n

All\u00ed cuenta con cinco sedes y una plantilla de alrededor 200 personas, a las que se suman 150 m\u00e1s como trabajadores estacionales.<\/p>\n

Symrise trabaja con 7.000 cultivadores de vainilla en 84 pueblos de la isla. La empresa procesa alrededor del diez por ciento de la vainilla producida en Madagascar<\/strong>.<\/p>\n

El constante aumento del precio que ha experimentado la especia en los \u00faltimos cinco a\u00f1os la ha llevado a convertirse en una de las m\u00e1s caras del mundo despu\u00e9s del azafr\u00e1n.<\/p>\n

La firma Symrise apuesta exclusivamente por mercanc\u00eda de excelente calidad. \u00abPor lo tanto, pagamos una prima sobre el precio actual del mercado por productos de buena calidad\u00bb, explica el gerente de Symrise, Alban Bonnet, en una de sus sedes.<\/p>\n

En la actualidad, los precios de las vainas verdes est\u00e1n ligeramente por encima del nivel del a\u00f1o anterior, una evoluci\u00f3n que la asociaci\u00f3n de exportadores observa con sentimientos dispares.<\/p>\n

\u00abCon precios m\u00e1s bajos, posiblemente disminuir\u00edan los robos y, sobre todo, volver\u00edamos a obtener una mejor calidad, lo que tambi\u00e9n nos permitir\u00eda ampliar la producci\u00f3n y la demanda\u00bb, admite Geeraerts, que preferir\u00eda un precio de 200 d\u00f3lares por kilo de vainas negras.<\/p>\n

Impulsado por la tendencia hacia una alimentaci\u00f3n m\u00e1s natural, el precio por kilo de vainilla se situ\u00f3 recientemente en torno a los 600 euros, muy por encima del precio de un kilogramo de plata.<\/p>\n

Sin embargo, agricultores como Judio Beanona, propietario de una empresa exportadora en la regi\u00f3n de Sava, no est\u00e1n tan seguros de que los precios de la vainilla puedan caer a corto plazo.<\/p>\n

\u00abEl precio de este a\u00f1o es m\u00e1s alto que el del a\u00f1o pasado<\/strong>\u00ab, se\u00f1ala, al tiempo que hace alusi\u00f3n a un ligero deterioro de la calidad.<\/p>\n

Al mismo tiempo, Beanona destaca que 2018 fue un a\u00f1o excepcional: \u00abObtuvimos la mejor calidad de los \u00faltimos diez a\u00f1os, fue realmente extraordinaria\u00bb.<\/p>\n

Por Ralf E. Kr\u00fcger y Laetitia Bezain (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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