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(dpa) – Rosas, violetas… algunos las adoran por su aroma, otros por sus colores, otros por sus gustos. \u00a1Adornan tan bellamente los platos! \u00a1Cualquier receta se vuelve un deleite para la vista! Pero atenci\u00f3n, no todas las flores se pueden comer.<\/p>\n
Tuuli y Matti Kotaja, dos j\u00f3venes finlandeses, saben qu\u00e9 les espera cuando comienzan las vacaciones: la cosecha de rosas rugosas, una rosa de p\u00e9talos suaves como el terciopelo. Ambos trabajan en lo que ser\u00eda la plantaci\u00f3n de rosas m\u00e1s al norte del mundo. Si uno colocara sus rosales uno detr\u00e1s del otro, armar\u00eda una l\u00ednea de 20 kil\u00f3metros.<\/p>\n
Los j\u00f3venes supervisan todas esas plantas en busca de las flores m\u00e1s fuertes para sus mermeladas. \u00abUna vez cosechadas, lavamos y congelamos los p\u00e9talos y los colocamos en un refrigerador hasta que llega el invierno\u00bb, explican los Kotaja. Al llegar las bajas temperaturas, los p\u00e9talos con cortados en trozos peque\u00f1os, rociados con unas gotas de lim\u00f3n y hervidos con pectina y grosella\u00bb, explica Tuuli. Sin ning\u00fan tipo de conservantes, afirma. El resto, dice, es un secreto comercial.<\/p>\n
\u00abCuando la mermelada se siente algo \u00e1spera, se nota m\u00e1s el aroma de las rosas\u00bb, comenta Tuuli, que recomienda este sabor para acompa\u00f1ar quesos, en particular el queso de cabra, el roquefort o el brie. Tambi\u00e9n parece combinar muy bien con pato, ostras y la panna cotta.<\/p>\n
Si uno cosecha las rosas de su jard\u00edn, donde sabe que no han sido expuestas a ning\u00fan tipo de qu\u00edmico, puede a\u00f1adirlas a una copa de champa\u00f1a, de agua o incluso a la ensalada, se\u00f1ala Matti. Tambi\u00e9n es bueno atreverse a hacer una mermelada, \u00a1por qu\u00e9 no!<\/p>\n
Es m\u00e1s, no s\u00f3lo las rosas sirven a esos dulces prop\u00f3sitos. \u00abLa viola cornuta, la Centaurea cyanus, la lavanda, las flores de la albahaca, las malvas… todas se pueden comer\u00bb, comenta Christian Herb, que tiene un jard\u00edn de cultivo org\u00e1nico. Christian recomienda cosechar las flores poco antes de presentarlas en un plato, porque \u00abla corriente de aire suele ser lo peor para estas flores tan delicadas\u00bb, explica. El especialista dice que, en caso necesario, lo ideal es que las flores aguarden su gran momento en la nevera.<\/p>\n
Los invitados quedan deslumbrados cuando uno les sirve violas caramelizadas como bienvenida, dice Herb. \u00abAlgo que tambi\u00e9n llama mucho la atenci\u00f3n son los cubitos de hielo con flores. Es muy sencillo: s\u00f3lo hay que colocar algunos p\u00e9talos en la cubetera y ponerlos a congelar con agua\u00bb, explica.<\/p>\n
Pero atenci\u00f3n. Es importante que no le demos rienda suelta a la imaginaci\u00f3n, porque hay flores que no son aptas para el paladar. La dedalera (Digitalis purpurea) y el ac\u00f3nito son preciosas, pero no deber\u00edan aparecer en tus comidas porque son venenosas. Lo mismo sucede con el Delphinium.<\/p>\n
Las flores favoritas de Ursel B\u00fchring, fundaora de una escuela de plantas curativas en Friburgo, es la margarita com\u00fan (Bellis perennis). \u00abSon muy sanas\u00bb, explica la experta. Se las utiliza en t\u00e9s contra la tos porque afloja las mucosidades y adem\u00e1s tiene un sabor almendrado ideal para preparar marinadas, apunta.<\/p>\n
\u00bfY has probado manteca (mantequilla) con flores…? Ya ves, s\u00f3lo hay que atreverse y experimentar.<\/p>\n
Por Claudia Wittke-Gaida (dpa)<\/em><\/p>\n Foto: Ursel B\u00fchring\/dpa-tm<\/em><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (dpa) – Rosas, violetas… algunos las adoran por su aroma, otros por sus colores, otros por sus gustos. \u00a1Adornan tan bellamente los platos! \u00a1Cualquier receta se vuelve un deleite para la vista! Pero atenci\u00f3n, no todas las flores se pueden comer. Tuuli y Matti Kotaja, dos j\u00f3venes finlandeses, saben qu\u00e9 les espera cuando comienzan las […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1033804,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[599],"tags":[],"class_list":["post-1033803","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t