{"id":1018998,"date":"2019-03-02T03:13:25","date_gmt":"2019-03-02T03:13:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1018998"},"modified":"2019-03-02T03:13:25","modified_gmt":"2019-03-02T03:13:25","slug":"el-restaurante-abissinia-detalla-las-bases-de-la-cultura-gastronomica-de-etiopia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/el-restaurante-abissinia-detalla-las-bases-de-la-cultura-gastronomica-de-etiopia\/","title":{"rendered":"El restaurante Abiss\u00ednia detalla las bases de la cultura gastron\u00f3mica de Etiop\u00eda"},"content":{"rendered":"

\"\"A los amantes de la gastronom\u00eda siempre les ha gustado probar cosas nuevas y, a aquellos que poseen una faceta m\u00e1s viajera, los sabores son a\u00fan mejores si los platos son de pa\u00edses desconocidos y alejados de las rutas habituales. En esta l\u00ednea se sit\u00faan los platos de un pa\u00eds situado en el\u00a0Cuerno de \u00c1frica<\/strong>\u00a0y del que s\u00f3lo hay cinco\u00a0restaurantes especializados<\/strong>\u00a0en toda Espa\u00f1a: Etiop\u00eda.<\/p>\n

La importancia de la historia gastron\u00f3mica et\u00edope se puede remontar hasta el\u00a0Kebra Nagast<\/em>, uno de los libros sagrados de la cultura del pa\u00eds, que narra una historia muy particular del origen de los sabores de este pa\u00eds Africano:<\/p>\n

En tiempos de Salom\u00f3n, la Reina de Saba, en la antigua\u00a0Abisinia<\/strong>\u00a0(nombre original del imperio et\u00edope), visit\u00f3 Jerusal\u00e9n atra\u00edda por la sabidur\u00eda de su Rey. Por su gracia natural, la reina comenz\u00f3 a ejercer una irresistible atracci\u00f3n sobre el hijo de David, quien pese a sus riquezas e inteligencia no lograba seducir a la hermosa monarca. Llegaba la hora de su partida a Abisinia y Salom\u00f3n consigui\u00f3 arrancarle una promesa: que en el caso de que se llevase consigo alg\u00fan bien preciado del reino, consentir\u00eda a cambio yacer con \u00e9l una sola noche. La v\u00edspera del viaje, Salom\u00f3n ofreci\u00f3 a su invitada una cena de exquisitos manjares y, astutamente, orden\u00f3 que se sazonaran con abundante sal y picantes especias. Tras los postres, la reina tuvo que beber abundante agua para calmar la sed. Qu\u00e9 bien es el m\u00e1s preciado del reino sino el agua.\u00a0Rota la promesa, la reina de Saba cumpli\u00f3 y de aquella \u00fanica uni\u00f3n naci\u00f3 Menelik I, futuro rey de\u00a0Abisinia.<\/strong><\/p>\n

A partir de este relato, se puede entender una nueva faceta del motivo por el que la cocina tradicional et\u00edope ofrece platos con base de verduras y carnes sazonadas con una abundante variedad de especias.<\/p>\n

Buscando transmitir esta mismo principio, est\u00e1 el ejemplo del\u00a0restaurante Abiss\u00ednia<\/strong><\/a><\/span>, en Barcelona. En este establecimiento recogen toda una variedad de sabores que, a diferencia de las costumbres occidentales, quieren que puedan transmitirse a trav\u00e9s de los sentidos de aquellos comensales m\u00e1s aventureros, ya que siguen las costumbres et\u00edopes por las que la comida ha de comerse con las manos.<\/p>\n

Con una base de\u00a0injera<\/em>, pan t\u00edpico parecido a una cr\u00eape pero m\u00e1s grueso, se dispone del elemento m\u00e1s parecido a un cubierto que se puede encontrar en un restaurante aut\u00e9nticamente et\u00edope, ya que sirve para coger los alimentos de manera m\u00e1s f\u00e1cil. La particularidad de este tipo de pan es que est\u00e1 hecho a partir de\u00a0teff<\/em>, un cereal originario de Etiop\u00eda que se cultiva desde hace m\u00e1s de 5.000 a\u00f1os y que adem\u00e1s es libre de gluten, lo que lo hace perfectamente apto para los cel\u00edacos.<\/p>\n

De esta manera se acompa\u00f1an los t\u00edpicos platos protagonistas de la cultura et\u00edope, servidos en\u00a0mesob<\/em>, bandejas redondas hechas con paja de colores para que, seg\u00fan su cultura, la energ\u00eda fluya por toda el \u00e1rea. As\u00ed se pueden encontrar bandejas humeantes llenas de comida y que contienen platos como el\u00a0dorowot<\/em>\u00a0de ternera, pollo y verduras. Aunque hay otros platos m\u00e1s especiales, como el\u00a0Menchetabesh<\/em>, con ternera picada sazonada con\u00a0berber\u00e9<\/em>, una combinaci\u00f3n de 22 especies de Etiop\u00eda y que es de los condimentos m\u00e1s picantes.<\/p>\n

Siendo uno de los dos \u00fanicos\u00a0restaurantes et\u00edopes en Barcelona<\/span><\/strong><\/a>, este espacios gastron\u00f3micas lleva de viaje al comensal sin moverse de la misma ciudad, manteniendo la esencia de uno de los rincones de \u00c1frica y que forma un trozo de\u00a0Etiop\u00eda<\/strong>\u00a0en el barrio de Gracia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A los amantes de la gastronom\u00eda siempre les ha gustado probar cosas nuevas y, a aquellos que poseen una faceta m\u00e1s viajera, los sabores son a\u00fan mejores si los platos son de pa\u00edses desconocidos y alejados de las rutas habituales. En esta l\u00ednea se sit\u00faan los platos de un pa\u00eds situado en el\u00a0Cuerno de \u00c1frica\u00a0y […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1018999,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[599],"tags":[],"class_list":["post-1018998","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t