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Saarbr\u00fccken, Alemania (dpa) – Abdul Saymoa ten\u00eda un problema con el queso cuando lleg\u00f3 a Alemania hace cuatro a\u00f1os: le resultaba imposible encontrar los tradicionales quesos que tanto le gustaban de su tierra natal, Siria.<\/p>\nSaarbr\u00fccken, Alemania (dpa) – Abdul Saymoa ten\u00eda un problema con el queso cuando lleg\u00f3 a Alemania hace cuatro a\u00f1os: le resultaba imposible encontrar los tradicionales quesos que tanto le gustaban de su tierra natal, Siria.<\/p>\n
\u00abQuer\u00eda a toda costa volver a comer esos deliciosos quesos\u00bb, asegura Saymoa, de 26 a\u00f1os y cuyo viaje de huida de su pa\u00eds termin\u00f3 en Illingen, en el suroeste de Alemania.<\/p>\n
Saymoa decidi\u00f3 ponerse literalmente manos a la obra y comenz\u00f3 a producir \u00e9l mismo quesos tradicionales sirios. Primero en casa, para consumo propio y de familiares, para poco a poco terminar convirti\u00e9ndolo en un negocio.<\/p>\n
\u00abEl pasado verano fundamos Cham Saar, la primera granja de quesos sirios en Alemania\u00bb, dice orgulloso.<\/p>\n
Y el negocio va viento en popa: la granja procesa 1.000 litros de leche al d\u00eda para fabricar entre 180 y 200 kilos de quesos de distintos tipos. \u00abSi fabricase 5.000 kilos de queso al d\u00eda, los vender\u00eda\u00bb, asegura Saymoa.<\/p>\n
Sus principales clientes son comercios \u00e1rabes, turcos y mayoristas de toda Alemania. Adem\u00e1s, exporta a Holanda y Suecia. \u00abHay un comerciante mayorista en Hesse -estado en el centro de Alemania- que asegura que me comprar\u00eda todo el queso que fuese capaz de fabricar\u00bb.<\/p>\n
Al \u00e9xito de Saymoa ha contribuido, y mucho, la familia Riehm, de la vecina poblaci\u00f3n de Uchtelfangen, a unos tres kil\u00f3metros de Illingen. Cada dos o tres d\u00edas el sirio se presentaba en la finca ganadera de los Riehm y compraba entre 30 y 40 litros de leche. La familia estaba perpleja: \u00bfQu\u00e9 hac\u00eda con tanta leche?<\/p>\n
Finalmente Saymoa termin\u00f3 habl\u00e1ndoles de los quesos que fabricaba para deleite personal y de ah\u00ed surgi\u00f3 la idea de montar un negocio conjunto. \u00abMe pareci\u00f3 un proyecto fascinante desde el principio\u00bb, asegura Anna Riehm, que co-dirige la granja de quesos junto a su ahora socio Saymoa. \u00abLa idea en s\u00ed misma era magn\u00edfica porque no hab\u00eda nada parecido en aquel momento\u00bb, recuerda.<\/p>\n
Entre los quesos m\u00e1s populares que fabrica la granja Cham Saar se encuentra el chalali, un queso suave con aspecto de espagueti cuyo sabor recuerda a la mozzarella; sourki, cremoso y muy especiado; y baladia, un queso blando, mezcla de feta y halloumi que es presentado en forma de cubitos y puede hacerse a la parrilla o al horno.<\/p>\n
\u00abEs mi queso favorito\u00bb, confiesa el joven sirio, que asegura comer m\u00e1s de un kilo de queso al d\u00eda.<\/p>\n
Saymoa huy\u00f3 de Siria en 2014 con su mujer, sus dos hijos y su cu\u00f1ada. Parte del viaje lo realiz\u00f3 por mar desde Egipto hasta Italia. \u00abPasamos 14 d\u00edas en un barco\u00bb, recuerda. Tras algunos tr\u00e1mites y vicisitudes llegaron a territorio alem\u00e1n y finalmente a Illingen, cerca de la ciudad de Saarbruecken, al suroeste del pa\u00eds germano.<\/p>\n
El idioma alem\u00e1n fue el principal problema durante el primer a\u00f1o, dice. Pero termin\u00f3 aprendi\u00e9ndolo, y a ello contribuy\u00f3 tambi\u00e9n la familia Riehm.<\/p>\n
Llevar a la pr\u00e1ctica la idea de fundar una granja de queso llev\u00f3 a los socios un par de a\u00f1os. Entre otras cosas, Saymoa tuvo que aprobar un examen para obtener un certificado de competencia. \u00abFue realmente duro\u00bb, dice.<\/p>\n
Hoy en d\u00eda, el negocio cuenta con tres empleados a tiempo completo.<\/p>\n
Ninguno de los encargados de la granja de queso Cham Saar contaba con estudios o experiencia comercial: Abdul Saymoa tiene formaci\u00f3n de electricista y Anna Riehm de asistente m\u00e9dico.<\/p>\n
\u00abSiempre hay algo nuevo que aprender\u00bb, dice \u00e9sta \u00faltima, se\u00f1alando que \u00abla fabricaci\u00f3n del queso en s\u00ed misma no es un problema\u00bb. Y a\u00f1ade que hay que presentar abundante documentaci\u00f3n a la oficina de control veterinario, describir exactamente cada paso realizado en el proceso de producci\u00f3n, recopilar datos, realizar listas, etc\u00e9tera.<\/p>\n
Riehm y Saymoa han recibido apoyo de distintos grupos e instituciones estatales y locales, incluido Fitt, una incubadora de empresas de nueva creaci\u00f3n en el estado del Sarre, que se centra en potenciales negocios fundados por extranjeros.<\/p>\n
Ambos incluso tuvieron oportunidad de ser saludados por el presidente alem\u00e1n, Frank-Walter Steinmeier en marzo del pasado a\u00f1o en una recepci\u00f3n junto con otras 30 compa\u00f1\u00edas start-up en el Castillo Saareck. \u00abSe dirigi\u00f3 a m\u00ed. Y enrojec\u00ed totalmente\u00bb, recuerda Saymoa.<\/p>\n
El Sarre es ahora su hogar, insiste el joven sirio. \u00abSiempre que voy a Holanda o incluso al estado alem\u00e1n de Hesse para distribuir queso estoy deseando regresar al Sarre cuanto antes\u00bb, asegura.<\/p>\n
Por Birgit Reichert (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n Foto: Oliver Dietze\/dpa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Saarbr\u00fccken, Alemania (dpa) – Abdul Saymoa ten\u00eda un problema con el queso cuando lleg\u00f3 a Alemania hace cuatro a\u00f1os: le resultaba imposible encontrar los tradicionales quesos que tanto le gustaban de su tierra natal, Siria. \u00abQuer\u00eda a toda costa volver a comer esos deliciosos quesos\u00bb, asegura Saymoa, de 26 a\u00f1os y cuyo viaje de huida […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1014784,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1014783","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t