{"id":1011558,"date":"2018-12-20T09:40:32","date_gmt":"2018-12-20T09:40:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/?p=1011558"},"modified":"2018-12-20T09:40:32","modified_gmt":"2018-12-20T09:40:32","slug":"bizkarra-reedita-sus-turrones-de-queso-y-de-intxaursaltsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eldigitaldeasturias.com\/noticias\/bizkarra-reedita-sus-turrones-de-queso-y-de-intxaursaltsa\/","title":{"rendered":"Bizkarra reedita sus turrones de queso y de Intxaursaltsa"},"content":{"rendered":"

\"\"Bizkarra ha elaborado una nueva edici\u00f3n de sus originales turrones navide\u00f1os: el turr\u00f3n de queso y turr\u00f3n de Intxaursaltsa. Estas dos especialidades dan identidad a su propuesta de temporada y son las m\u00e1s demandadas. Se definen por la fusi\u00f3n de la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n, ya que en ambos casos se ha partido de recetas e ingredientes tradicionales, renov\u00e1ndolos para crear un nuevo sabor. Se pueden encontrar en todos los\u00a0establecimientos Bizkarra<\/a><\/strong><\/span>.<\/p>\n

El\u00a0turr\u00f3n de queso<\/strong>\u00a0es resultado del saber hacer de dos ramas de la familia Bizkarra. Se elaboran con el queso que hacen los Bizkarralegorra en su queser\u00eda de Urkiola. La clave de su sabor son los matices de este queso de sabor caracter\u00edstico y denominaci\u00f3n propia, de leche de oveja milchschaf.<\/p>\n

Con esta materia prima se ha elaborado en el obrador de Usansolo una nueva remesa de turr\u00f3n de queso. Es una edici\u00f3n limitada a las existencias del queso Bizkarra, que se hace artesanalmente en la peque\u00f1a queser\u00eda \u00fanicamente con leche de la caba\u00f1a propia. Lo que le da un car\u00e1cter extraordinario.<\/p>\n

La elaboraci\u00f3n se lleva a cabo con un procedimiento que permite preservar todo el sabor y el aroma del ingrediente principal. El resultado es una fusi\u00f3n de sabores; un contraste entre dulce y salado con un aroma intenso a queso, pero de gusto suave. El turr\u00f3n de queso se elabora en formato tableta y en formato delicia. Adem\u00e1s, durante todo se elaboran tambi\u00e9n trufas de queso.<\/p>\n

El otro turr\u00f3n emblem\u00e1tico es el\u00a0turr\u00f3n de Intxaursaltsa<\/strong>, que se remonta a m\u00e1s de una d\u00e9cada, en concreto hace 12 a\u00f1os. Se inspira en la receta de la tradicional intxaursaltsa. Este era el postre por excelencia de las nochebuenas vascas a lo largo de generaciones. Entre sus ingredientes se encontraban las nueces aplastadas, el az\u00facar, la leche y la canela. Se coc\u00eda suavemente durante largo tiempo, hasta obtener una crema de textura consistente que se serv\u00eda caliente o tibia. Su consumo fue decayendo con el paso del tiempo, quedando pr\u00e1cticamente en el olvido.<\/p>\n

La Intxaursaltsa ha sido siempre parte de la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica familiar de los Bizkarra. Partiendo del inter\u00e9s por los dulces con historia y por la renovaci\u00f3n de sabores crearon una nueva versi\u00f3n del postre m\u00e1s acorde al gusto actual, pero sin perder su esencia. As\u00ed nace el turr\u00f3n de intxaursaltsa y posteriormente las trufas de intxaursaltsa. Ambas especialidades se han convertido en sabores tradicionales de la navidad en Bizkaia. Es uno de los pocos turrones que se elaboran a partir de nueces.<\/p>\n

Adem\u00e1s, en Bizkarra se hace tambi\u00e9n cada navidad el\u00a0turr\u00f3n de Soconusco<\/strong>, \u00fanico de Bilbao y Bizkaia. Este es uno de los m\u00e1s tradicionales de las pasteler\u00edas artesanas y de los m\u00e1s reconocibles por su corte tricolor, ya que lleva tres tipos de pralin\u00e9s de chocolate. Otra variedad \u00fanica y original es el\u00a0turr\u00f3n explosivo<\/strong>, que incluye entre sus ingredientes peta zetas, as\u00ed que la sensaci\u00f3n al morder es sorprendente. Adem\u00e1s, hay otros muchos postres tradicionales de Navidad como turr\u00f3n de yema, trufado, polvorones, mazapanes, frutas chocolateadas, frutas escarchadas\u2026<\/p>\n

Todas estas especialidades se elaboran \u00edntegramente en el obrador con ingredientes seleccionados por su calidad y procesos eminentemente manuales, pieza a pieza. Para ello llevan trabajando intensamente desde hace semanas.<\/p>\n

La propuesta de Bizkarra es combinar estas especialidades para crear regalos gastron\u00f3micos. \u201cPuede ser un pack de turr\u00f3n y trufas, un combinado de turrones, o cualquier otra combinaci\u00f3n de productos. La preparamos como un original regalo y una sorpresa\u201d afirma Eduardo Bizkarra.<\/p>\n

Fuente:\u00a0Servicios Period\u00edsticos<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bizkarra ha elaborado una nueva edici\u00f3n de sus originales turrones navide\u00f1os: el turr\u00f3n de queso y turr\u00f3n de Intxaursaltsa. Estas dos especialidades dan identidad a su propuesta de temporada y son las m\u00e1s demandadas. Se definen por la fusi\u00f3n de la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n, ya que en ambos casos se ha partido de recetas […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1011559,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[599],"tags":[],"class_list":["post-1011558","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t