Son aproximadamente 450.000 las personas diagnosticadas de celiaquía en este momento en España. Afortunadamente, para quienes padecen este problema, hoy en día es mucho más fácil hacer la compra que hace tan solo algunos años.

Sin duda alguna, la variedad de productos libres de gluten es cada día mayor en los supermercados. Aun así, es completamente normal que surjan dudas con respecto a determinados alimentos, antes de incluirlos en el carro de la compra. Razón por la cual, voces expertas desean ofrecer una serie de consejos que arrojen luz en esta cuestión.

Consejos que debes seguir a la hora de encontrar alimentos sin gluten

En primer lugar, resulta trascendental conocer cuáles son los alimentos sin gluten. Antes de nada, es preciso tener en cuenta que existen alimentos que por naturaleza no contienen gluten, razón por la cual son denominados alimentos genéricos o 0 gluten. Entre estos alimentos están carnes, pescados, huevos, verduras, frutas, hortalizas, leche, legumbres y tubérculos. Eso sí, siempre que estos productos se consuman en estado natural, y no hayan sido tratados a nivel industrial.

Conviene también tener especial cuidado con los alimentos genéricos frescos que han sido procesados. Por ejemplo, a la hora de comprar una hamburguesa ya elaborada, con independencia de que sea natural o lleve especias, habrá que mirar la etiqueta para ver si lleva gluten. Es posible que a estos alimentos se les haya añadido algún tipo de componente que contenga gluten, como harinas, sazonadores o pan rallado, entre otros.

Revisa bien la etiqueta, ¡siempre!

El etiquetado debe ser completamente revisado en todos los casos. En los supermercados existen gran cantidad de productos envasados y procesados. Pues bien, aunque muchos fabricantes aseguran que sus productos están libres de gluten, lo cierto es que hay que mirar bien la etiqueta, ya que estos pueden contener productos con trazas de gluten. Especialmente importante es comprobar si se han añadidos colorantes, almidones, aromas o espesantes con gluten.

Y es que incluso aquellos productos que resultan menos sospechosos, pueden contener gluten. Entre esos productos están los embutidos, salsa de soja, yogures, quesos, hamburguesas preparadas, cacaos, cafés, chucherías, golosinas y aperitivos tales como patatas fritas, frutos secos y fritos.

¡Alíate con las marcas de alimentos sin gluten!

Por otro lado, crece el número de marcas específicas que comercializan productos para celíacos. Una vez que una persona es diagnosticada de celiaquía, debe revisar prácticamente todos los alimentos que tiene en su despensa. Por ello, deben confiar en empresas especializadas en productos sin gluten, que aseguren una alimentación completamente libre de este componente.

Cuidado con los productos a granel, y las bebidas de las máquinas expendedoras

Se deben evitar los productos a granel, como frutos secos, granos o harinas. Estos no llevan gluten generalmente, pero en muchas ocasiones, las empresas procesan harinas o cereales sin gluten justo en los mismos espacios que las que sí lo contienen. Por lo cual, antes de comprar un producto a granel, habrá que consultar si contiene gluten, y si existen dudas, lo mejor es no comprar ese alimento.

También hay que prestar especial atención a las bebidas de las máquinas expendedoras. Habrá que evitar igualmente las bebidas en polvo, tales como los preparados de café. Ambas opciones contienen gluten.

Finalmente se aconseja no estresarse a la hora de hacer la compra. Lo mejor es hacer una buena planificación, tener en cuenta los consejos anteriores, y fijar una rutina de compra en sitios que ofrezcan toda la confianza a los celíacos.